目錄：仔姜做什么菜好吃拌仔姜仔姜肉絲怎么炒好吃炒仔姜怎么做好吃
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仔姜做什么菜好吃1、炒鍋洗干凈， 加仔姜油燒熱， 下入紅小米椒、泡野山椒、鮮仔姜絲一起炒香， 加鮮青花椒， 下入鼻筋， 加泡椒末、雞粉、胡椒粉、白糖、藤椒油調味， 翻炒均勻起鍋， 倒入預熱煲仔內裝盤即可 。
2、鍋留底油燒熱， 下仔姜片、爆香， 下小米椒、青椒， 加鹽煸炒， 下鴨塊翻炒， 烹湖之酒50克， 放入100克啤酒， |水手美食|待湯汁收濃， 加味精、雞精、胡椒粉、八角粉， 淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻， 出鍋裝盤即可 。
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拌仔姜1、鍋留底油燒熱， 下仔姜片、爆香， 下小米椒、青椒， 加鹽煸炒， 下鴨塊翻炒， 烹湖之酒50克， 放入100克啤酒， 待湯汁收濃， 加味精、雞精、胡椒粉、八角粉， 淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻， 出鍋裝盤即可 。
2、鍋下紅油300克燒熱， 加入八角10克、桂皮6克、香葉5克炸香， 調入自制煲仔醬150克、辣椒醬100克炒香， 再放入鵝肉中火煸炒至透， 添高湯8斤， 放入方竹筍段500克、仔姜片400克， 中火燒開后調入適量蠔油、一品鮮醬油、鹽、味精、雞粉、白糖， 蓋上鍋蓋后轉小火燜燒20分鐘， 開蓋放入泡透的腐竹段400克， 繼續蓋上鍋蓋小火燜燒至自然收汁， ?；饌溆?。
3、凈鍋下芝麻醬1瓶、花生醬150克、南乳1瓶、海鮮醬2瓶、柱侯醬1瓶、沙茶醬1瓶、磨豉醬1瓶、香料水（八角、桂皮、香葉等基礎香料加入清水， 入蒸箱旺火蒸出香味， 去掉香料只留水）800克小火熬勻出香即成 。
4、牛蛙宰殺， 去頭、皮、內臟， 切塊后得凈肉約300克 。 牛蛙塊沖凈血水， 撈出用毛巾吸干水分， 放入盆中加鹽、料酒、生姜汁、生粉碼勻， 入三成熱油小火滑1分鐘至變色時撈出瀝油 。
5、鍋入生菜籽油40克燒至四成熱， 下入仔姜絲爆香， 投入紅小米辣、野山椒一同煸炒出香， 倒入筒骨湯中火熬1分鐘， 放入絲瓜段、牛蛙小火浸煮3分鐘， 放入所有調料翻勻裝盤， 在盤中撒入鮮花椒10克， 淋熱油激香即可上桌 。
6、牛蛙的處理， 一定要現殺現做味道才鮮 。 ， 宰殺后要將血水沖凈， 如帶血絲入鍋， 煮熟的牛蛙顏色發暗；其次， 必須吸干水分后再碼味、上漿， 如牛蛙帶水， 則生粉無法抓勻， 易造成厚薄不勻 。
7、姜絲要比牛蛙多， 入油鍋爆香后加湯， 煮至姜香融入湯中再下入牛蛙， 注意一定要小火浸煮， 千萬不要讓湯汁沸騰， 時間也不能過長， 一般3-5分鐘即可， 這樣牛蛙不僅能充分吸味， 成菜口感也嫩 。
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仔姜肉絲怎么炒好吃1、 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒洋蔥炒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克輔料：洋蔥（黃皮）100克調料：花椒10克,姜10克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽3克,黃酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克羊肉洗凈切成絲；蔥頭去老皮， 洗凈， 切成絲；姜洗凈， 切絲；鍋置火上， 放入油燒熱；再放入花椒、辣椒炸焦， 撈出后， 再放人羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒；再加入精鹽、黃酒、味精、醋， 熟透收汁即成 。
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炒仔姜怎么做好吃1、豬肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、紅尖椒20克、鹽適量、雞精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、油 。
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