1. 首頁 > 生活百科 > >

好吃又下飯的家常菜 好吃又下飯的家常菜湖南

生活百科飲食指南

吃飯有點沒胃口 ， 那么有那些讓人開胃又下飯的菜呢？不妨來看看好吃又下飯的家常菜好吃又下飯的家常菜
01麻辣花椒雞 主料：雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料：大蔥姜豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片
調料：豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗凈后 ， 用清水浸泡30分鐘后 ， 再倒掉水 ， 繼倒入清水再浸泡30分鐘 。
2）三黃雞去內臟洗凈后 ， 切成小塊 ， 瀝干水 。南瓜去皮切成小塊 。青筍去皮寫成小塊 。蔥切段 。姜切片 。
3）鍋中倒入油 ， 燒至7成熱時 ， 放入蔥姜爆香 ， 倒入雞塊用鏟子不停翻炒 ， 大概炒5分鐘后 ， 放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘 。
4）倒入豆豉辣醬 ， 糖和鹽 ， 攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平） ， 大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻 ， 繼續煮5分鐘 ， 待湯汁略收干即可 。
02雪菜剁椒炒冬筍 原料：雪菜一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許
做法：
1）冬筍洗凈切成小丁 ， 放入沸水中焯2分鐘后 ， 撈出瀝干水份備用 。
2）大火加熱炒鍋中的油 ， 待油6成熱的時候調成中火 ， 放入大蔥片 ， 爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘 ， 再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒幾下后 ， 調入鹽和糖 ， 繼續炒2分鐘關火 ， 撒少許雞精和香油即可 。
小貼士：
1）記得酌量加鹽哦！
2）炒筍時 ， 不要大火爆炒 ， 用中火可以使筍保持白嫩的顏色 。
03家味宮保雞 原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁 ， 加入鹽（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉攪拌均勻后 ， 腌制5分鐘 。蔥切成比雞丁稍微小點的粒 ， 蔥姜切成末 。青紅椒切粒 。
2）將蒜蔥姜放入碗中 ， 調入鹽（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 醬油 ， 清水 ， 水淀粉調成汁備用 。
3）鍋燒熱 ， 倒入油 ， 再添加少許香油 ， 趁油冷時放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 顏色略變深后 ， 放入干辣椒爆香 。
4）放入雞丁炒至變色后 ， 將青紅椒粒放入 ， 翻炒10秒鐘 ， 倒入調好的料汁 ， 大火翻炒1分鐘后 ， 倒入炸好的花生米即可 。
04茭白雞米 主料：雞胸肉
輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清
調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
烹制方法：
1、將雞胸肉切成小粒 ， 加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘 ， 茭白切片備用；
2、坐鍋點火倒油 ， 將雞肉炒熟取出 ， 再加少許油 ， 下豌豆、茭白翻炒一會 ， 加鹽、白糖調味 ， 放入雞肉、彩椒粒 ， 加醬油炒勻即可 。
特點：色彩鮮艷 ， 營養豐富 。

相關經驗推薦