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疙瘩湯的家常制作方法 疙瘩湯的制作方式

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疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，制作方法簡單，且易消化，它唯一的一點的“技術含量”就是調面疙瘩，但只要掌握技巧，無廚藝也能輕松搞定 。下面這幾款疙瘩湯，總有一款適合你~疙瘩湯食譜
雞蛋疙瘩湯 番茄雞蛋面粉番茄醬
姜蔥 蒜末 油鹽
1.雞蛋中加入鹽，攪拌均勻備用
2.面粉中加入少許鹽，加入一勺水，馬上用筷子攪拌均勻
3.再加入下一勺水，攪拌均勻； 水要一勺一勺地加，直至面粉成為小細粒
4.燒熱鍋，放少許油，將蔥姜蒜末放入里面煸炒
5.煸炒香味后加入番茄塊，直至熬出濃汁
6.加入適量的水、番茄醬和鹽，一起煮上二、三分鐘
7下入準備好的面粉粒進去煮
8.再次煮沸后下入雞蛋液，煮開后關火即可
海鮮疙瘩湯 面粉油菜蝦香菇鹽
雞精蔥姜高湯胡椒粉
1.蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用2.將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后，將清湯倒入碗中備用
3.將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內，用筷子攪拌成疙瘩
4.起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜 。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可
珍珠疙瘩湯
小米肉餡香菜西紅柿蝦
1.小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，讓每一粒米都均勻的裹上面粉
2.熱油后到入肉餡翻炒，待肉餡變色后加入西紅柿繼續翻炒
3.把西紅柿炒成醬以后，加入開水煮沸，隨后倒入疙瘩，蝦，開鍋鐘即可
南瓜疙瘩湯 南瓜 面粉 鹽
1.南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開
2.面粉加少許水調成面糊
3.水開后將面糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可
翡翠香菇疙瘩湯 面粉 雞蛋 香菇
胡蘿卜菠菜鹽香油
1.嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切??；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
2.面粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成面疙瘩
3.鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鐘，下入面疙瘩，煮沸后緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開后加入適量鹽，滴入香油調味即可
蘿卜絲蝦皮疙瘩湯 蘿卜面粉 蝦皮 油
食鹽味精蔥姜香油
1.蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，面粉慢慢加水攪拌成面疙瘩
2.鍋內放少許底油，油熱后放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然后放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調味
3.鍋內放足量水，湯開后，加入面疙瘩，湯熟后家少許味精和香油調味出鍋即可
疙瘩湯制作小技巧 1.不要將粉狀面粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細
【疙瘩湯的家常制作方法 疙瘩湯的制作方式】 3.做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大

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