發大烏參的正確方法烏參包括烏縐參、烏元參，外皮堅硬、肉質肥厚，應該采用火燒法 。
首先將大烏參放入火中燒烤(火力要適當掌握，宜用小火)，視外皮枯焦時取出，用刀刮掉枯焦的砂層，以見參皮呈老黃色為佳 。然后，放清水內浸泡，使其初步回軟 。鍋中加多量水，放入烏參燒開，離火，倒入盆內蓋好燜制，使其繼續回軟，再轉慢火煮1小時取出，用小刀在其腹部劃一小口，取出內臟雜物，用清水反復洗凈，再放入鍋中煮燜14、時，撈出裝盆，加開水浸泡，隨時檢查漲發程度，待參體最大限度地漲透發軟，即可使用 。
發明玉參、禿參、黃玉參的正確方法玉參、禿參、黃玉參皮薄肉厚，應該勤煮多泡 。
每次煮的時間不要太長，水燒開后立即關火，泡的時間要腸 。開腹取出韌帶后，換水再煮5分鐘泡12小時，接著在換水煮5分鐘，再泡12小時，這樣反復煮泡4~5次，一般即可發透 。
2.往保溫桶中加適量冷水，剛好沒過海參，然后再緩慢加入熱水，將水溫調制70度左右；
【海參怎么發】 3.蓋上保溫桶，任其自然浸泡24小時即可 。
小貼士：在海參中加蔥姜浸泡可以去除海參的腥味，浸泡海參的水最好控制在70攝氏度 。
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海參怎么發最快如果想要在一天內發好海參食用，可將用一般水發方法漲發到一半程度的海參放入鍋內，加入湯水(要多一點)和蔥、姜、花椒、醬油、生雞鴨骨架或烤鴨骨架，燒開后離火燜4~6小時(至漲發透為度)，燜透后撈出，將海參腹部開口處朝下放在竹篩上涼透 。這種發料方法，漲發率低，但質量高，速度快 。
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發海參的要點發海參最好選用純凈水，因為純凈水中的礦物質和雜質最少，有利于海參自然漲發 。海參除了種類不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量發海參時要注意先挑選出嫩、小的海參先食用，然后繼續泡發老、大的海參 。海參發制過程中要避免油、堿、頭發等玷污，否則發不透或容易腐爛 。
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