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炒萵苣需要焯水嗎 萵苣有什么功效和作用

生活百科飲食指南

炒萵苣需要焯水嗎其實萵筍是不要焯水的 ， 因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜 ， 而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的 ， 而且含有的草酸是極少的 ， 焯水反而會導致損失更多的營養 ， 同時也會影響萵筍的口感 ， 好多人弄錯了 ， 難怪萵筍吃起來不清脆 。所以平時用來炒的萵筍是不用焯水的 ， 如果非要焯水 ， 就建議大家做成涼拌的 ， 而且焯水的時間一定要控制好 ， 不然就會造成營養的損失 ， 吃起來還不清脆 。

炒萵苣需要焯水嗎 萵苣有什么功效和作用

文章插圖
萵苣有什么功效和作用1.增進食欲
萵筍味道清新 ， 略帶苦味 ， 能刺激消化 ， 增加膽汁分泌 ， 刺激消化道蠕動 ， 有助于增進食欲 。
2.抗過敏性鼻炎
多吃萵筍或有意想不到的好處 ， 因為新研究發現 ， 它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用 。
3.胰島素“激活劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分 。其中較多的尼克酸 ， 被認為是胰島素的激活劑 ， 糖尿病人適當食用 ， 有助于改善糖代謝功能 。
4.養肝、抵御痛風
萵筍的莖葉中 ， 有一種白色的乳狀液 ， 名為萵亞片 ， 有鎮痛和麻醉之效 ， 可刺激消化液的分泌 ， 促進食欲 。改善肝臟功能 ， 有助于抵御風濕性疾病和痛風 。
萵筍木耳肉片材料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1 ，  豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌 ， 萵筍切片 ， 木耳用水發開 ， 泡姜切片 ， 炮紅椒切段
2 ，  炒鍋下油燒至七成熱 ， 下肉片炒開撈出
3,炒鍋下油燒至七成熱 ， 下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香 ， 下萵筍片、木耳炒至斷生 ， 加入肉片同炒 ， 加鹽、雞精調味即可
涼拌萵筍絲準備食材:萵筍、紅椒、大蒜、干辣椒、花椒粒、鹽、糖、白醋、味精、食用油 。
制作過程：
1、萵筍去皮洗凈切絲 ， 紅椒洗凈切絲 ， 大蒜切沫 。
2、鍋中加水燒開 ， 放入切好的萵筍絲 ， 焯半分鐘撈出過涼水 ， 萵筍絲用手擠出水分 ， 裝入盤中 ， 再放入紅椒絲 。
【炒萵苣需要焯水嗎 萵苣有什么功效和作用】 3、調汁 ， 炒鍋燒熱放入食用油 ， 加干辣椒 ， 花椒粒爆香撈出 ， 再放入蒜沫炒香倒入碗中 ， 加鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 白醋一起拌勻 ， 澆在萵筍絲上 ， 吃的時候一攪拌就可以了 。

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