湯汁豆芽屬于粵菜系列 ， 在廣東的朋友應該不陌生 。 很多餐廳都有這道菜 。 記得以前在飯店吃過這道菜 ， 在家做的時候味道更好 。 雖然用料普通 ， 但做出來的湯味道鮮美 ， 色澤誘人 。
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粵菜雖然好吃 ， 但也不能滿足所有人 。 今天 ， 我們將分享湯和豆芽的常見做法 。 喜歡的朋友可以快速學習 。
[豆芽湯]
1.首先我們準備食材 ， 一把綠豆芽 ， 清洗干凈 ， 選擇去除老根 。
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將兩個雞蛋去皮 ， 剝去蛋殼 ， 用清水沖洗干凈 ， 取出 ， 用刀切成小塊 ， 放入盆中備用 。
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2.大蒜幾片 ， 切去頭尾 ， 再切成兩瓣 ， 紅辣椒半片 ， 也切大一點的 。
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3.所有的食材準備好之后 ， 我們就進入下一步 。 鍋中燒開水 ， 倒入皮蛋和紅椒粒 ， 快速焯水10秒 ， 撈出控水 ， 繼續燒開水 ， 倒入綠豆芽 ， 用勺子翻勻 ， 焯水30秒 ， 撈出綠豆芽控水備用 。
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4.接下來 ， 我們開始做飯 。 先把鍋燒熱 ， 倒入菜籽油 ， 再倒入蒜粒 。 溫度不要太高 ， 慢慢把大蒜炒成金黃色 。 取出蒜 ， 控油備用 。
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5.鍋里留底油 ， 加入20g面粉 ， 快速攪拌均勻 ， 然后加入兩勺清水拌勻 。 這一步的目的是制作油膏 。 接下來 ， 我們直接開始調味 。
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6.加入鹽2克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 用勺子攪拌均勻 ， 融化入味 ， 水燒開 ， 然后倒入綠豆芽 ， 大蒜 ， 皮蛋紅椒 。
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7.用勺子翻勻 ， 水燒開 ， 倒入香油 ， 翻勻出鍋 。
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好了 ， 這道簡單又營養的湯燜豆芽就做好了 。 給你喜歡的朋友試試吧 。
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