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洛陽非物質文化遺產保護項目，張油磨油，是我國的國粹 。 它歷史悠久，制作方法獨特，香味濃郁，口感綿長，深受世界各地消費者的喜愛 。 目前立足古都洛陽，已成為全國人民不可或缺的美食配件 。 張的香油，選料、焙炒、研磨、榨油都很講究 。 只選擇籽粒飽滿的優質芝麻 。 經過自主研發技術升級，采用傳統石磨和物理分離技術，經過20多道工序精制而成 。 說到張磨油的名聲，那還得從乾隆年間說起 。
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清朝乾隆前期，周琛(今淮陽)發生水患、饑荒，農作物歉收，災民紛紛出逃自救 。 其中一名受害者是農民張旭，他帶著妻子和孩子逃到了洛陽 。 有一次，張旭要求去大戶人家做客，發現主人咳嗽不止，便問：“老夫子，你是不是有肺?。俊敝鞒秩苏f：“我有支氣管炎 。 藥方我都用了，就是治不好我的咳嗽 。 ”張旭道：“老夫子，請吃麻油羊肝 。 早晚各吃一次，慢慢就會好的 。 ”店主疑惑地說：“吃羊肝香油有用嗎？”張旭說：“老教師作品 。 這種方法代代相傳 。 試試看，兩天后你的咳嗽就會輕了 。 我在家里開了個油房，洪水把我家都沖沒了才去洛陽 。 ”按照張旭師傅磨香油拌羊肝的辦法，連續幾天，他都不咳嗽 。 店主很樂意讓張旭留下來，投資了一家洛陽“旭炭香”油坊，靠賣香油為生 。 在老板的推薦下，“許譚香”油坊在洛陽小有名氣 。
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乾隆十五年(1750年)，乾隆皇帝巡視洛陽龍門，突然聞到洛陽有一股怪味，于是走進“許譚香”油坊 。 龍皇帝看到油工一邊用油葫蘆敲打著鍋里的油，一邊有節奏地背誦陸游《油香》詩3360 。 “新作于爐，窗不言而喻 。 油香蕎麥面餌脆，人靜聲 。 縣官員敦促家庭保持簡單，而一個富裕的家庭監督債務輕 。 你怎敢奢望小康生活，謀生，養活 。 ”旁邊有五六個孩子，聚精會神地聽著，隨著油工頓尤的節奏搖頭晃腦地讀著詩 。 就像月亮上的星星 。
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龍皇帝看到了油坊里的祭壇 。 麻油亮脆，清亮低沉，香氣撲鼻 。 看到一群天真無邪、年輕優雅的孩子在大聲朗讀，閆隆非常高興地說：“老師是畫家或書法家 。 就像是老孩子們的學校，快樂地陪伴著他們 。 ”張旭抬頭一看，只見來者紅光滿面，精神矍鑠，異于常人 。 他回答：“承蒙夸獎，我是個石油商 。 祖祖輩輩都給家里做麻油，我做的麻油已經香了五年了張旭說著，把菜拌上麻油，請乾隆皇帝嘗嘗 。 隆帝的味道真香，他說：“聽說還以為是一所學校呢 。 嘗芝麻油就知道一個著名的榨油廠 。 學校的油香，以后一定會發揚光大 。 ”一個多月后，洛陽官府傳下圣旨，將張和磨的香油列入貢品 。 張突然意識到自己見到乾隆皇帝的那一天 。
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咸豐十一年(1861年)三月，農民起義的捻軍攻打洛陽 。 為了躲避戰亂，張旭的孫子張元福忍痛賣掉了“旭炭香”油坊，舉家遷回周琛 。 張元?；氐郊亦l后，仍在黃昏時分磨香油，挑一副油販的擔子，挨家挨戶地兜售香油 。 人們也想嘗嘗甘龍勛爵吃過的小芝麻油 。 就像兒歌里唱的那樣：“賣油的，叮叮當當的，東奔西跑的 。 一瓢芝麻半瓶油，總是忙著用油 。 叫它，油老香，乾隆皇帝封了 。 請你快買快嘗 。 ”“張家就是這樣的”
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