【油香怎么做又軟又香,自制油香的方法,想看,就點擊這里】5月13日是回族人民盛大的開齋節 。 經過一個月的齋戒 ， 在這一天 ， 回族人民盛裝過節 ， 準備豐富的開齋節食物 ， 互相祝賀慶祝節日 。 “炸油”是傳統的回族食品 ， 每逢開齋節、古爾邦節、紅白等都用油炸制 。 除了自己吃 ， 還會送給鄰居、親戚朋友和“阿訇”作為互贈的禮物 ， 以示對祖先的尊重和傳承習俗 。
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油香也有很多種 ， 不同地區做法不同 。 河南回民油香采用傳統的燙面方法 ， 不加酵母 ， 自然醒發4-5小時 ， 用高油溫炸至蓬松松軟 。 但新疆回族人用發酵面煎油時 ， 必須加入胡蘆巴粉來提味 。 雖然做法不同 ， 但都是宗教信仰 。
回民把“油香”作為禮物 ， 送給親人、朋友或阿訇 ， 代表友誼和幸福的象征 ， 成為回民的傳統圣食 。
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傳統回族對炸油香是很講究的 。 在油炸之前 ， 他們必須用大大小小的方法清洗它 ， 以保持身體的清潔 。 一般年紀大的都要管鍋 ， 在旁邊點上香 。 在把它放進鍋里之前 ， 他們必須讀“泰絲米” 。 為了防止沒大面積洗過的人靠近鍋 ， 他們在鍋上放了一碗清水 ， 以保持鍋的干凈 。 炸好的油香要朝上 ， 吃的時候也要朝上 。 他們必須停下來吃飯 。
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材料：面粉500克 ， 開水160克 ， 溫水240克 ， 酵母粉5克 ， 鹽5克 ， 泡打粉4克 。
[詳細做法]
1.先準備500克面粉放在干凈的盆里 ， 加入5克食用鹽 ， 和面粉拌勻 。
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2.分幾次將160克90度熱水倒入面粉中 ， 邊倒邊攪拌 ， 然后開始將干面粉和熱面條混合均勻 。
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3.此時 ， 在面粉團中加入5克酵母粉和4克泡打粉 。 如果你不喜歡發酵粉 ， 你可以不去管它 。
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4.加入240克溫水 ， 水溫35度左右 。 先倒在酵母上快速融化 ， 變成大面絮狀 。
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5.手上沾些水 ， 用揉面的方法 ， 壓平 ， 翻過來再揉一遍 ， 防止面團粘連 ， 揉10分鐘左右 ， 蓋上保鮮膜一小時 。
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6.這時候我們的面條已經發酵好了 ， 蓬松柔軟 ， 面團已經發酵到原來的兩倍大小 。 拔起時面條呈蜂窩狀 ， 有酸味 ， 可以用面條 。
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7.面團很軟 。 在案板上撒上干面粉 ， 取出面團不揉 ， 排成長條狀 。
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8.在手上沾點面粉 ， 揉成大小均勻的面糊 。 每貼約90克 。
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9.把所有的面粉糊 。 在500克面粉中放入10左右的面糊 。 取一張漿糊 ， 從外向內翻 。 最后揉成光滑的小面團 。
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