導語：怎么把炸土豆絲做得更脆？學會做正確的事 ， 土豆絲不軟不脆 。
吃了幾天大魚大肉 ， 現在對肉一點興趣都沒有 ， 反而想吃點素菜 。 想必你也有同感 。 然后在家里吃的時候 ， 不妨做一個炒土豆絲 ， 會很脆 ， 很油膩 ， 很好吃 。
文章插圖
炒土豆絲是一道極其常見的家常菜 ， 隨處可見 ， 但似乎沒有人不喜歡 。 家里人都很愛吃 ， 一周不吃一兩次讓我很難受 。 年夜飯也離不開這道菜 。 有了這道菜 ， 我可以連續吃兩碗飯 。
但是 ， 想要炒土豆絲吃起來味道鮮美 ， 就不能簡單的放在鍋里炒 。 如果你想做好 ， 你需要知道一些竅門 ， 否則很容易失敗 。
好吃的炸土豆絲 ， 口感應該是酥脆的 ， 比較誘人 。 如果是軟的 ， 味道會差一些 ， 菜的價值也不高 ， 會影響食欲 。 那么炸土豆絲怎么才能做的更脆呢？
文章插圖
說起做法 ， 有的人直接炒 ， 有的人先泡 ， 有的人先焯 。 這幾種做法哪個更好？
通過總結經驗 ， 分享詳細做法 ， 學習正確做法 。 土豆絲不軟不脆 ， 可以吃！我們來看看怎么做 。 學習之后 ， 我們就會明白這些問題 ， 輕松解決 ， 再也不怕失敗了 。
炒土豆絲：
文章插圖
準備配料
準備新鮮的土豆 。 硬度大、不發芽、顏色黃的最好 。 如果土豆又嫩又炸 ， 味道就不好了 。 不要怪方法不對 。
準備醋 ， 不想破壞本來的顏色 ， 用米醋 ， 不介意顏色 ， 想要酸爽的口感 ， 用陳醋 。
醋必不可少 。 能讓土豆絲變脆的調料真的不喜歡醋的味道 。 用的時候可以減少量 ， 幾乎察覺不到味道 。
文章插圖
第二步：3354切干凈土豆絲 。
土豆去皮洗凈 ， 切成粗細均勻的土豆絲 。 不要太厚 。 太稠的話會顯得很丑 ， 也不好煮 。 不要太稀 ， 太稀就容易炸 。
剪的不好 ， 但是可以直接搓成細線 。
文章插圖
土豆絲切好后 ， 用清水洗幾次 。 每次換水的時候 ， 把土豆絲撈出來 ， 把肉水倒掉 ， 這樣可以很好的去除淀粉 ， 洗完水就可以控制了 。
不建議直接炒 ， 也不建議泡燙 ， 因為土豆絲含有大量淀粉 ， 直接下鍋炒容易發粘 。 如果浸泡 ， 淀粉去除不徹底 ， 熱燙時間難以控制 ， 土豆絲容易煮 。
所以最好反復清洗 ， 這樣炒出來的土豆絲更爽口 ， 更脆 。
文章插圖
——油炸土豆絲
炒鍋燒熱 ， 放入食用油 ， 將油加熱 ， 放入蔥、姜、蒜爆香 。 如果能吃辣 ， 加一點干辣椒或者青紅椒絲 。
炒土豆絲 ， 沿鍋沿倒適量醋 ， 大火快炒 。
將土豆絲炒至萎蔫 ， 再加鹽翻炒 。
最后倒一點水 ， 撒一點雞精翻炒 ， 這樣炒出來的土豆就做好了 ， 香脆可口 ， 好吃 。
文章插圖
分享幾個小技巧：
(1)炒土豆絲的時候 ， 多放點油 ， 更入味 。 一定不要讓土豆絲看起來太干 ， 油的效果更好 。
(2)土豆絲放入鍋中之前 ， 一定要將淀粉清洗干凈 ， 并控制好水分 ， 這樣在鍋中油炸時 ， 才能出現油炸的效果 。 否則水分過多會降低鍋內溫度 ， 火力不足 ， 炒出來的土豆絲口感差 。 而且如果淀粉去除不干凈 ， 大火煎的時候會粘在鍋上 ， 造成鍋糊的問題 ， 影響外觀 ， 口感 ， 味道 。
相關經驗推薦
- 李子為什么不能多吃 李子一天吃幾個合適
- 奈李是熱性還是涼性 奈李中間為什么是空的
- 吃李子要注意什么 吃李子為什么不能喝水
- 為什么自己做的肉松不酥脆,肉松不脆了怎么變脆,這樣的才是好文章
- 豬肉為什么有兩種顏色,豬肉為啥顏色不同,文章一針見血
- 土豆醬能存放多久,土豆汁什么樣子,快點打開這個
- 榴蓮肉是硬的還能放軟嗎 為什么榴蓮肉半硬半軟
- 為什么好麗友的蛋黃派那么貴,好麗友蛋黃派市場價格,很少人知道的知識
- 純牛奶是保質期長的好還是短的好 為什么袋裝牛奶保質期短
- 西紅柿為什么是蔬菜水果,西紅柿是蔬菜嗎,一定要看完這幾條