【清蒸黑鯛魚做法 蔥油黑鯛魚做法】1、清洗 。鮮魚去鱗去內臟，沖洗干凈，在魚身兩側均勻劃上幾刀 。
2、去腥 。炒鍋添適量清水，放入黑鯛魚燒開后，撇去浮沫 。
3、調味 。加入鹽、料酒、醬油，用小火燒開 。
4、擺盤 。撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲，辣椒絲撒在魚身上，炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在魚身上，撒上香菜段即可 。
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