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蝦是一種節肢甲殼動物，種類繁多 。 蝦具有很高的食療營養價值，可作為中草藥 。 蝦的營養價值極高，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰 。 食用鮮蝦(炒、烤或燉)配以溫酒服用，可治腎虛、陽痿、畏寒、倦怠、腰膝酸軟等癥 。
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中國對蝦：體長扁平，殼薄光滑透明，雌體青藍色，雄體棕黃色，肉質鮮嫩可口，營養豐富，蛋白質含量高，含有多種維生素和人體必需的微量元素 。 新鮮的食物可以用來烹飪油燜大蝦、油煎大蝦、蝦片、琵琶蝦、油煎大蝦等 。
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南美白對蝦：是世界上產量最高的三大對蝦之一 。 離水存活時間長，運輸銷售方便，蝦肉含量高 。
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刀額新對蝦：刀額新對蝦營養豐富，肉質松軟，易于消化，對于身體虛弱，病后需要調養的人來說是極好的食物 。 蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、祛瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰等功效 。
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皮皮：學名“蝦蝦”，又稱爬山蝦 。 蝦蝦很好吃，肉多 。 母皮皮蝦的個頭沒有公皮皮蝦大，另一種區分公母的方法是母皮皮蝦的脖子上通常有一個白色的“王”字，公皮皮蝦的大爪子下面有一個細細的爪子 。
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中國對蝦：體型小，側扁，體長2.5 ~ 4厘米，渤海沿岸產量最大，體小，殼薄，肉嫩，適合加工成蝦皮或蝦醬 。 市面上的蝦皮由蝦加工而成，富含鈣、磷等礦物質，兒童常吃有利于骨骼和牙齒的發育生長；老年人多吃也有很好的保健作用 。
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白尾蝦：體長5 ~ 9厘米，顏色透明，有藍色或紅色的小斑點，腹部后緣呈深色 。 黃海和渤海產量更多 。 它的肉鮮嫩可口 。 除鮮食外，還可加工成海苔，因色澤金黃，又被稱為“金鉤蝦皮” 。
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小龍蝦：學名為克氏原螯蝦，又稱紅螯蝦或淡水小龍蝦 。 蛋白質含量高，蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素含量高于其他食物 。
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澳洲龍蝦：澳洲龍蝦又名澳龍，顏色為紅色，有金色的爪子 。 其肉最為鮮美，嫩、脆、鮮、甜，風味獨特 。
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澳大利亞紅龍蝦：身體呈粉紅色，是龍蝦的常見品種 。 蝦肉偏紅，口感比澳龍和華龍略差 。 澳大利亞和南非生產的質量最好 。 龍蝦是一種珍貴的水產品，營養豐富，味道鮮美 。 或者蒸熟去皮，配以姜醋等調料食用 。 龍蝦在西餐中可做熱菜或涼菜，是一種高檔的烹飪原料 。
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羅氏沼蝦：身體豐滿，藍褐色 。 蛋白質含量為20.5%，與中國對蝦相當；脂肪含量為19.7%，略高于中國對蝦 。 體格健壯，經得起手抓，是深受消費者歡迎的名貴產品 。
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