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河蝦：是一種優質的淡水蝦 。 它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的水產食品 。
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牡丹：是最有名的“蝦王”配生魚片 。 它的味道相當甜，肉質很有彈性，膠質很重 。 它生長在深海里，不容易被捕獲 。 真的是野生的，來自日本，80塊錢一個大概40到50塊 。 是加拿大的，甜度差遠了 。
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竹筒蝦：日本人稱之為“車海老” 。 車海老會做生魚片，但更多的是天婦羅 。
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【賴尿蝦和蝦哪個營養好,瀨尿蝦不能和什么吃,不了解，就看這】虎蝦：也叫虎蝦，身體呈褐色，背部有銹色斑點
葡萄蝦：相傳日本野生蝦比牡丹蝦更甜，但膠質沒有那么重，口感更清爽舒適 。 外殼鮮紅，盛水就變成紫色，產量很少 。 幾乎沒有海外餐廳能定期供應 。 每年四月到七月是旺季 。 這時候去一些日本師傅開的壽司店碰碰運氣吧 。 就算有，每個也要一百多塊錢！
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越南大頭蝦：最貴的河蝦，產于越南南部，最美味，其“體質”當然是最好的 。 因為大頭蝦太出名了，真正的野生越南大頭蝦很難吃 。 吃大頭蝦最重要的是吃蝦腦，很香；也適合煎或煮濃湯整體 。
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