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米醋的顏色一般呈現淡黃色或者純白色，在我們日常使用中，米醋主要用來腌制、涼拌、點蘸、偶爾烹飪小炒 。 也可以作為清潔用品，總體用法和白醋類似 。 相當于白醋的升級版本 。 因為米醋是釀造的，也可以稀釋后，加入蜂蜜和果汁一起享用，味道也相當不錯 。
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第四種醋：香醋
香醋是用糯米為主要原料，釀造的醋 。
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【沒有醋可以用什么代替醋,家里沒有醋了怎么替代,保存好了】在我國，香醋等同于鎮江香醋 。 我們拿起醋，看一下它的產品說明表 。 配料這一欄，注明：水、糯米、麥麩、大米、食用鹽、大曲 。 總酸為6.5% 。 產品執行標準號：GB/T18623 固態發酵 。
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大家可以看出兩點不同：一個是標準號，一個是固態發酵 。 前者是鎮江產的香醋的專屬標準號，后者是優質釀造醋的標準 。
一般而言，固態發酵的醋，肯定是比液態發酵的醋要好 。
雖然香醋的歷史并不是很長，創制于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口 。
香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色 。 其色澤清亮， 酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質不變，并更加香醇 。 與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在于微甜，涼拌時候風味特別突出 。
在我們日常使用中，香醋是一款百搭的醋 。 它特別適合涼拌蘸食，也適合熱炒和紅燒 。 總之，家中必備一瓶香醋，肯定是必須的 。
第五種醋：陳醋
陳醋，是以高粱為主要原料，大曲為發酵劑的純天然糧食醋 。 陳醋，工藝也同一般食醋 。 陳醋最大的不同，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝 。 其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋 。
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老陳醋就是比陳醋釀造時間更長的醋，酸度在6以上 。
我們看一下產品參數，如果出現了GB/T19777才是正宗山西產的老陳醋，這是一個地方保護性標準 。
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總的說來，陳醋烹飪為主，涼拌為輔，燒菜去腥是把好手，特別是燒魚的時候，更加是味道醇厚 。
我國名醋很多，其中山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋名揚四海，被稱為“中國四大名醋” 。
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