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大閘蟹什么樣的最好？大閘蟹的好壞區別，入門知識篇( 二 )

小知識


大閘蟹什么樣的最好？大閘蟹的好壞區別，入門知識篇

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“黃毛”是指大閘蟹螯上的毛 。 黃顏色偏黃 ， 專業上稱為“爪足” 。 觀察爪腳上的毛量和顏色 ， 最重要的是爪腳上的毛比較多 。 這樣的螃蟹肯定又肥又好看 。 相反 ， 如果爪腳上的毛很少或沒有 ， 這類蟹肉少 ， 體質弱；
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看外觀除了看上面說的這3點 ， 還要看肚臍 ， 肚臍突出來的 ， 這樣的螃蟹一般膏肥脂滿 ， 相反如果是凹進去的 ， 大多是不肥美的；
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【大閘蟹什么樣的最好？大閘蟹的好壞區別，入門知識篇】三：捏一捏；
捏一捏蟹腳 ， 一般是捏大閘蟹的倒數第二條腿 ， 螃蟹的腳捏去是飽滿的 ， 不會凹陷 ， 沒有彈性 ， 說明螃蟹的成熟度高 ， 肉是比較飽滿的 ， 如果蟹腳捏上去是中空的 ， 說明這樣的蟹蒸好之后蟹肉會收縮 ， 蟹肉不飽滿；
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四：掂重量；
兩只差不多大小的大閘蟹 ， 拿起來放在手上掂量掂量 ， 挑選比較重的這只 ， 輕說明螃蟹沒有肉 ， 黃也不夠多；
大閘蟹什么樣的最好？大閘蟹的好壞區別，入門知識篇

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五：看屁股確定蟹黃是否飽滿；
最后觀察大閘蟹的尾部 ， 尾部就是蟹殼和蟹肚的連接處 ， 也就是常說的大閘蟹的屁股 ， 這個地方是爆開的 ， 越厚 ， 說明大閘蟹的黃越多 ， 還可以通過屁股這里的這條縫隙看 ， 如果能看到黃色 ， 說明這只大閘蟹是滿黃的 ， 公蟹建議是看嘴巴這里 ， 嘴巴這里呈現黃色 ， 說明挑到的大閘蟹是爆膏的；
大閘蟹什么樣的最好？大閘蟹的好壞區別，入門知識篇

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【大閘蟹存放技巧】
買回家的大閘蟹一時之間吃不完的 ， 建議放在冰箱的保鮮層冷藏保存 ， 保鮮層的濕度和溫度是比較適合大閘蟹生存的 ， 能讓大閘蟹進入一個休眠狀態 ， 能讓它保存3-5天 ， 但建議買回家的大閘蟹盡快食用 ， 放的時間久了很容易會餓瘦；
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大閘蟹挑選技巧的總結：
1、螃蟹性寒 ， 雖然味道鮮美 ， 但每次不建議食用過多；
2、蒸螃蟹的時候可以放點姜片中和寒性 ， 蘸螃蟹的醬料中也加點姜末；
3、螃蟹和柿子不能一起吃；
4、大閘蟹雖然味道鮮美 ， 但不是每個人都能吃的 ， 腹瀉、孕婦、產婦不宜食用；
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