大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，常稱為大豆色拉油，是最常用的烹調油之一 。其主要生產于我國東北、華北、華東和中南等各區域 。質量越優質的大豆油顏色越淺，通常為淡黃色，清澈透明、無沉淀物、無豆腥味 。溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出 。大豆油通常保質期最長只有一年，因其富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油后應注意保鮮 。
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