1.蓮藕營養價值高 ， 富含鐵、鈣等微量元素 ， 并含有豐富的植物蛋白、維生素和淀粉 ， 具有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用 。
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3.讓我們開始介紹所需的配料：
蓮藕、豬肉、玉米淀粉、小蔥、姜、鹽、蠔油、醬油、料酒、八角 。
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4.我們選擇肥瘦相間的豬肉 ， 純瘦肉不好吃 。 把豬肉切成肉丁或者用絞肉機 ， 但是味道不太好 。 如果不夠碎 ， 可以用刀剁碎 ， 放在大碗里 。
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5.開始調味 ， 加入鹽、蠔油、料酒、醬油、姜末和蔥花 ， 朝一個方向攪拌 ， 然后靜置五分鐘 。 準備一根蓮藕 ， 剝去外皮 ， 切去兩端 ， 然后切成蓮藕丁 。 切好后放入肉末中 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 朝一個方向攪拌均勻 。 一定要順著一個方向走 ， 不然很容易出水 。
【料理機研磨杯做什么？絞肉機絞藕攪不碎，細分詳解，看此文】
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6.繼續用手拍打 ， 打出來的丸子吃起來會更有力量 。 倒下來拉一根線 ， 靜置五分鐘就可以了 。 將幾根蔥切段 ， 姜切片備用 。 準備一個大一點的勺子 ， 用清水蘸一下 ， 挖一勺肉末 ， 用手不斷拍打 ， 這樣味道更好 ， 更濃 。
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7.鍋里放冷水 ， 不用燒開 。 聽到響聲就可以把蓮藕丸子放進鍋里 ， 蓋上鍋蓋煮 。 取出煮熟的肉丸 ， 放入盤中 。 丸子做的湯不要倒掉 ， 還是有用的 。 在鍋里燒熱油 ， 加入八角、蔥和姜 ， 炒香 。
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8.待爆香后 ， 將丸子倒入湯中 ， 再將丸子倒入 ， 再加入醬油、蠔油、料酒 ， 稍加攪拌 ， 加蓋大火燒開 ， 中、小火燜半小時 。 到那時 ， 肉丸已經完全煮熟 ， 然后將肉丸撈出放入盤中 。
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9.用漏勺撈出湯里的蔥、姜和八角 。 加入少許水淀粉勾芡 。 將醬汁澆在肉丸上 ， 撒上蔥花 。 美味健康的蓮藕丸子就做好了 。
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