目錄：羊肉怎么燉好吃又簡單羊頭肉怎么燉著吃好吃怎么樣燉羊頭肉好吃羊蹄用什么調料燉好羊頭怎么做好吃 大全
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羊肉怎么燉好吃又簡單1、羊頭并不是一種普通家庭中會涌現的食材 ， 大多數的人對付羊頭這種食材不曉得該從甚么方面動手 。 羊頭在許多時間是作為一種祭奠的典禮 ， 然而在當今社會之中羊頭用來食用的機率也不停的再進步 ， 比較簡單以及有養分的烹調羊頭的伎倆便是燉 。 燉羊頭最大的滋味便是熬出的湯 ， 有點以及骨髓湯相似 。
2、質料：熟羊頭肉600克 ， 菜心100克 ， 水發香菇25克 ， 香菜5克 ， 蔥段、姜塊各20克 ， 雞湯750克 ， 紹酒25克 ， 雞油20克 ， 精鹽3克 ， 味精2克 ， 濕淀粉15克 ， 牛奶200克 。
3、質料：去毛羊頭1顆(毛重約2000克 ， 凈重約1500克） ， 腌蒜50克 ， 大蒜150克 。 調料蔥、姜各30克 ， 鹽50克 ， 味精8克 ， 白糖10克 ， 陳醋200克 ， 生抽50克 ， 花椒8克 ， 干辣椒5克 ， 香葉2克 ， 小茴香5克 ， 香油10克 ， 辣椒紅油30克 。
4、蔥洗凈、切段；姜洗凈、拍松；羊頭從下巴處掰開 ， 沖刷潔凈 ， 用冷水浸泡1小時 ， 掏出后放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭 ， 小火燒開 ， 打去浮沫 ， 參加蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘 ， 撈出后趁熱剔下羊頭肉 ， 切發展5厘米的條；將去肉后的羊頭從中縫處敲開腦袋 ， 暴露羊腦(不要下巴） ， 把切好的羊頭肉劃一地碼放在羊腦上便可 。
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羊頭肉怎么燉著吃好吃1、將山羊頭用清水泡透 ， 用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗干凈 ， 從前腭用刀順劃一刀至上唇 ， 以便煮透入味 。 鍋內加清水燒沸 ， 放入羊頭 ， 同時放入蔥段、拍碎的姜塊 ， 煮至八成熟時取出 ， 分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等 ， 晾涼入冰箱 。 丁香、砂仁磨成粉 。 花椒上火炒焦香 ， 取出碾成花椒粉 ， 加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽 。 吃時將羊頭肉從冰箱內取出 ， 用快刀片成大薄片（越薄越好） ， 撒上花椒鹽拌勻即可 。 白水羊頭肉的制作要領： 羊頭一定要清洗凈嘴、鼻、耳內的臟物； 鍋內加水要沒過羊頭10厘米左右 ， 不要煮爛了 爆炒：
2、淮杞燉羊頭砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛后 ， 放入溫水內刮凈毛樁雜質 ， 一砍兩片 ， 取出羊腦 ， 洗凈血水 ， 放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈 ， 倒去污水 。
3、燉酥：將洗凈的羊頭再放入鍋內 ， 加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉 ， 用大火燒開 ， 撇去泡沫、浮油 ， 即轉用文火 ， 將羊頭煲酥后取出 ， 拆去骨頭 ， 將皮肉切成塊裝盤 。
4、蒸制：將荸薺肉、火腿先放燉盤內 ， 后將切成塊的羊頭放在荸薺上 。 淮山藥、杞子洗凈后放在面上 ， 加入原湯、上湯 ， 加蓋上籠蒸1小時左右取出 ， 放入鹽、味精、原盅上席即成 。 扒羊臉 將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物 ， 用清水洗凈刷洗干凈；
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