朋友跟我說 ， 你既然從事食品相關行業 ， 為什么不在頭條普及一下食品添加劑的知識呢？我不好意思說出來 。 第一 ， 我覺得我只懂皮毛 。 頭條有很多專業大神 ， 足夠科普 。 我沒必要在這里東拉西扯 。 第二 ， 目前國家對食品的監管力度空前 ， 包裝上能寫的項目都允許添加 。 當然 ， 如果你吃太多的某些東西 ， 它會對你的健康造成明顯的傷害 。 不用說 ， 這里大家基本都知道了 。 任何事物都有一個量變到質變的過程 ， 你說不準吃了會怎么樣 。 作為一個普通的消費者 ， 一個食品相關的從業者 ， 我就簡單的告訴你如何選擇食物 ， 盡量保證你吃的食材是相對健康的 。
一.防腐劑
防腐劑在現代食品工業中是不可避免的 。 沒有它 ， 很多東西都無法保存 ， 尤其是預制肉制品 。 常見的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、乳酸鏈球菌素等 。
基本上每個人都可以選擇避開含苯的東西 。 國內一些大牌碳酸飲料都有 。 而苯甲酸鈉在這些大牌碳酸飲料的原產國日本、歐盟等發達地區是被禁止使用的 。 前段時間 ， 一些東歐國家的消費者在抗議某種可樂的成分在東歐和西歐不一樣 。 就跟前段時間我們國內的產品叫夢龍的產品和國外的配方不一樣一樣的道理 。 肉制品和香腸制品基本都含有苯甲酸鈉 。
山梨酸鉀比苯甲酸鈉好一點 ， 但也好不了多少 。 有一段時間 ， 山梨酸鉀被認為是安全、無毒、無副作用的 。 然而 ， 最近的研究表明 ， 它與一些肌肉腫瘤的形成有關 。 而且 ， 如果服用過多 ， 肝腎的負擔會很重 。 攝入過量要看平時攝入多少含這種防腐劑的食物 ， 以及廠家是否違規添加過多 。 苯甲酸鈉和山梨酸鉀常見于各種飲料、酒精飲料和香腸制品中 。 可以說大部分飲料產品都會添加山梨酸鉀 。 還有一些飲料同時添加了苯甲酸鈉和山梨酸鉀 ， 尤其是蘋果醋 。 之前還在公司的時候 ， 和同事開過一個玩笑 ， 說這樣的一瓶飲料喝一段時間 ， 會像埃及法老一樣“長生不老” 。
脫氫醋酸鈉常見于糕點產品中 。 同樣 ， 在過去的20年里 ， 人們認為它非常安全 。 但今年的《食品添加劑安全使用國家標準》刪除了對脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、面掛糊、預制肉制品、熟肉制品、果蔬汁(糊)中使用的規定 ， 并調整了其在腌制蔬菜中的最大用量 。
文章插圖
最新國標規定
原因很簡單 。 有新的證據表明脫氫醋酸鈉并不安全 。 越來越多的證據表明 ， 長期食用含脫氫醋酸鈉的產品可導致肝、腎和中樞神經系統不同程度的損傷 。 這種添加劑在歐洲(歐盟)和美國幾乎不再使用 。 而且隨著消費結構的變化 ， 越來越多的人在吃熟食 。 隨著城市化的進程 ， 越來越多的人涌入城市 。 在城市工作是認真參與的 ， 尤其是單身的人下班回家 ， 根本不想做飯 。 有些人用這些準備好的食物來打發他們的晚餐 。 隨著消費結構的這種變化 ， 國家自然要考慮這種防腐劑會不會被過量消費 。 因為消費者不了解 ， 而守法的廠家為了讓食品有更長的保質期 ， 自然會在不違反國標的情況下盡可能多的使用防腐劑 ， 從而獲得更長的銷售時間 。 非法廠家或者小作坊就不用說了 。
尼生素
【蔬菜適合什么動物吃？?？梢晕箘游镉蛦幔倩〞r間看完這文章】這個東西目前沒有安全問題 ， 但不清楚十幾年后會不會有新的發現 。 目前這玩意廠家不多 ， 賊貴 。 目前只在一些高端飲品或者酸奶中見過 。
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