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牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸 ， 在增強體質方面略高于其他肉類 。 在健身者、運動員等群體的飲食中也占有非常高的地位 。
雖然口感和營養價值深受吃貨們的喜愛 ， 但是因為牛肉的肉纖維比較粗 ， 在最常規的制作方法3354燉的過程中 ， 纖維受熱繃緊 ， 開水很難進入肉中 ， 不容易煮熟 ， 還會塞牙 。
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在普通家庭 ， 往往需要一個多小時甚至更長的時間才能做好一鍋牛肉 。
所以今天給大家分享一下我家牛肉的做法 ， 保證不硬不硬 ， 吃起來嫩滑 。 即使是沒有牙齒的老人和小孩也能吃得很舒服 。
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材料：新鮮牛肉300克、洋蔥80克、雞蛋2個、面粉30克、玉米淀粉30克、鹽5克、醬油3克 。
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1.把牛肉切成小塊 ， 放入清水中浸泡20分鐘 ， 盡可能把血排干 。
作為一個有老人和孩子的家庭 ， 我選擇了肉質最好的“牛上腦” ， 也就是肩頸后部和脊柱兩側的牛肉 。
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2.用輔食或專業絞肉機分別絞碎牛肉和洋蔥 。
研磨的程度越細越好 。 如果有家人牙齒不好 ， 甚至可以直接搗碎 。
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3.將磨碎的牛肉和洋蔥放入一個更大的容器中 ， 加入5g鹽(300g牛肉) ， 3g醬油 ， 30g面粉和30g玉米淀粉 ， 打入兩個蛋清 ， 攪拌均勻 。
【適合沒牙的老人吃的菜？適合沒牙的老人吃的菜，重點知識來了】加入蛋清增加鮮嫩口感 ， 蛋黃也不用擔心浪費 。 以后會用到 。
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4.取一個平底的容器 ， 里面刷上食用油 ， 把攪拌好的“肉醬”倒入其中 ， 用勺子把表面抹平 。
用保鮮膜或錫紙封住碗口 ， 用牙簽扎幾個小眼 ， 達到排氣的效果 。
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5.大火蒸20分鐘 。 牛肉成型后 ， 將剩余的蛋黃打散 ， 均勻倒入碗中 ， 使其覆蓋表面 。
這時候再鋪回錫紙(或者保鮮膜) ， 重新蒸10分鐘出鍋 。
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這種做法很像午餐肉 ， 但是是真牛肉 。 相對于老人的飲食菜單 ， 我個人更喜歡作為一歲以下兒童的輔食 。
畢竟有蛋有肉 ， 營養豐富就不用說了 。 重要的是 ， 它們吃起來很容易 ， 不費力 。
即使吃不完 ， 也可以放在冰箱上層保鮮 ， 2-5天完全沒有問題 。
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