文章插圖
牛腩又稱腰坑肉 ， 是牛身上最美味的部分 。 它富含蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵等成分 。 西紅柿是天然的維生素丸 ， 富含胡蘿卜素、維生素C、b等微量元素 ， 牛腩和西紅柿一起燉 ， 無論是營養還是口感 。
文章插圖
牛腩通常是燉煮 ， 尤其是在寒冷的冬天 。 來一份“西紅柿燉牛腩”真的太棒了 。 但是 ， 要把胸肉煮得好吃 ， 是有一定的方法和技巧的 。 下面介紹如何用胸肉煮西紅柿才好吃 。
文章插圖
【食材】:牛腩1斤 ， 西紅柿1斤 。
【制作調料】:生姜1根、大蔥1根、陳皮1根、干辣椒3根、料酒50g、鹽2g、醬油20g、雞精2g、胡椒粉2g、香菜1根 。
【第一步】:將牛腩放入盆中 ， 加水 ， 加入一勺白醋 ， 然后浸泡半小時 ， 將牛腩的血水浸泡出來 。
文章插圖
【第二步】:牛腩血泡后 ， 沖洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切塊 。 應該稍微大一點 ， 因為牛肉焯水后會變小 。 然后把牛腩放入有冷水的鍋中 ， 再倒入半勺料酒 ， 用大火把水燒開3分鐘左右 ， 把牛腩肉的血煎出來 。
文章插圖
【第三步】:將西紅柿放入沸水中煮2分鐘 ， 去皮 ， 切成牛肉大小左右的塊 ， 放在盤中備用 。
文章插圖
【第四步】:生姜切片；將大蔥切成馬蹄片；將大蒜切成顆粒；將小蔥切成寸段；然后分別裝盤 ， 放入一個陳皮和幾個干辣椒備用 。
文章插圖
【第五步】:牛腩血煎好后撈出 ， 然后用溫水沖洗血粉和雜質 ， 瀝干水分備用 。
文章插圖
【第六步】:將油放入熱鍋 ， 直到油溫達到50% 。 加入蔥、姜、蒜、陳皮、干辣椒小火翻炒 。
文章插圖
【第七步】:調料炒出香味后 ， 將牛腩倒入其中翻炒 ， 炒出水蒸氣晾干 ， 炒出香味 ， 再將牛腩和調料一起上桌待用 。
文章插圖
【第八步】:重新起鍋 ， 少放油 ， 打開小火把一半番茄倒入 。 放一勺白糖 ， 炒番茄汁 。 白糖可以使西紅柿快速榨汁 。
文章插圖
【第九步】:番茄汁炒好后 ， 將炒好的牛腩和調料倒入 ， 繼續翻炒均勻 。
文章插圖
【第十步】:牛腩和西紅柿翻炒后 ， 將開水澆在牛肉上 ， 差不多三分之一多 ， 加入一湯匙料酒 ， 然后大火煮開 ， 開鍋燜10分鐘左右 。 這樣做的目的是為了更好的去除牛肉的腥味 。
相關經驗推薦
- 黃金水果西紅柿？黃金水果木瓜，注意看這篇文章！
- 西紅柿鉀肥過量造成什么后果 西紅柿鉀肥過量的表現是什么
- 西紅柿跟黃瓜哪個減肥最佳 西紅柿減肥法有效嗎
- 烤紅薯營養 西紅柿為什么不能和土豆一起吃
- 怎樣做西紅柿醬 西紅柿醬做法
- 西紅柿傷害牙齒嗎 西紅柿加什么可以美白牙齒
- 西紅柿丸子湯的做法 西紅柿丸子湯的做法介紹
- 菠菜西紅柿雞蛋湯的做法 菠菜西紅柿雞蛋湯怎么做
- 冬瓜西紅柿湯的做法 冬瓜西紅柿湯的烹飪方法
- 飯店燉牛肉需要什么調料比例？飯店燉牛肉用什么醬油，重點知識來了