西紅柿燉牛腩用什么部位牛肉？牛腩燉柿子要放哪些，一文講清楚，來！( 二 ) _生活百科

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【第十一步】:把牛腩燉10分鐘，然后倒入準備好的砂鍋里，蓋上蓋子。
開小火慢燉40分鐘左右。

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【步驟十二】：用砂鍋把牛腩肉燜煮40分鐘后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西紅柿放里邊，開始調味，依次放入鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克，然后攪拌均勻，蓋蓋再燜5分鐘左右。

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【產品圖】：5分鐘后，牛肉和調料充分融合就可以了，然后撒上香菜就可以上桌開飯啦！這道非常好吃的“牛腩肉燉西紅柿”制作完成，喜歡的可以試一試！

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今天和大家分享的這道“牛腩肉燉西紅柿”是一道比較受歡迎的家常菜，牛腩的口感非常軟爛，再配上番茄酸酸甜甜的口味簡直太美味了，我家每次做一鍋都不夠吃，連湯汁都用來泡飯吃了，制作這道菜雖然不是很難，但是要想把牛肉做得好吃，沒有腥味，是有一定的技巧的，所以大家要把這道菜做好，一定要按照上邊的步驟制作，同時要注意以下幾點。
（1）牛肉要用冷水放白醋浸泡半個小時，把血水泡掉。
（2）牛腩焯水要冷水下鍋，只有冷水慢慢加熱，才可以把牛腩當中的血液完全煮出來，切記不要用開水下鍋。焯好水的牛腩需要用溫水再次清洗干凈血末和雜質，防止蛋白質遇冷急速收縮肉質會變老。
（3）要先把調料炒香，放牛腩煸炒出油、炒香、炒干水汽后盛出來，再次起鍋把西紅柿炒出汁后再放牛腩肉翻炒后，倒開水敞蓋燉煮10分鐘，這樣可以很好的去除牛肉腥味。
（4）牛腩肉一定要加開水，不要加涼水，并且是足量的開水，中間不要再加水。
（5）想要這道菜的番茄味更濃一些就先將一部分番茄炒出醬汁，再加牛腩翻炒，剩余的番茄要等牛腩燉熟再加入燉一下就可以，這么做番茄汁既可以燉入牛腩里面，同時還可以吃上番茄。
（6）鹽和醬油要出鍋的時候放，食鹽和醬油加入過早牛肉會因為吃鹽而滲水，肉質發緊，后續將難以燉至軟爛。
最后一點大家要謹記，這道菜最關鍵的就是調料的運用，才是牛肉好吃的關鍵，很多人無論燉肉菜都喜歡放花椒和大料，但是燉牛肉的時候，這兩樣千萬不要放，因為這兩樣調料會把牛肉本身的那種肉香給掩蓋掉，導致牛肉湯的味道吃起來很怪異，因此能不放還是不放的好。
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