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叔叔的提示
1.1包牡蠣幼蟲 ， 2湯匙粉末 ， 將這些量煮沸 。 蚵仔煎和水的比例是133602.2 。
2.廈門餐館的做法是直接在蛤蜊上撒一層薄薄的紅薯粉(干粉) ， 放在鍋里炸 。 蛤蜊本身會出水 ， 不經過水分調節就會變成粉漿 。 蛤蜊和蛤蜊粘在一起的時候 ， 倒點油推開 。 出鍋前撒上蒜苗 ， 出鍋前攪拌兩下 。
3.形狀雖不規則 ， 但要“粘而不亂” 。 我在福建廈門、惠安崇武、莆田等地的餐廳 ， 陸續吃過蚵仔煎 。 外觀和味道
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