西葫蘆為什么會苦西葫蘆本身不是苦味的，如果西葫蘆發苦，有可能是因為產生了“葫蘆素”，這種物質具有苦味性，會蔓延到整個西葫蘆果實，使西葫蘆變苦 。
如何挑選新鮮的西葫蘆1、一般選擇外形比較細的西葫蘆，這樣的西葫蘆味道更鮮嫩個，而且出水也較少，不要那種粗壯、圓肥的西葫蘆 。
2、選擇新鮮的西葫蘆時，挑選顏色為翠綠帶白的，這種西葫蘆吃起來口感比較好，不要選擇深綠色的西葫蘆 。
【西葫蘆為什么會苦 西葫蘆苦的能吃嗎】 3、其實挑選西葫蘆還是要看表面光亮、沒有傷痕的，不要選擇表面晦暗、有凹陷或者失水的老西葫蘆 。
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吃西葫蘆的注意事項1、脾胃虛寒的人不宜多吃 。西葫蘆本身就是寒涼性的食物，脾胃虛寒的人食用可能會加重脾胃的負擔，對脾胃造成一定的傷害 。
2、吃西葫蘆的時候注意不宜生吃，也不能和蘆筍一起食用，這兩種食物都是性寒之物，同時食用會使身體健康受到影響 。
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