鴨媽媽燉茶樹菇是福州人夏季餐桌上的“常客” 。 鴨子是水禽 ， 屬于涼性食材 。 天熱 ， 孩子胃口不好 ， 燉個湯喝 。 但是不要用番鴨 。 雖然都是鴨子 ， 但兩者屬性不同 。 番鴨太互補了！還是留著吃泉州冬天的“姜母鴨”吧 。
鴨子和水鴨屬性一樣 ， 芒果籽到了 ， 涼的食材更適合 。 用鴨腿分飯很容易 ， 不會挑剔誰吃肉多誰吃肉少 。 大家都很平均 ， 一人一條腿 。 想用半只鴨子切塊 ， 可以 。 分配不均的時候 ， 就不要打了 。
夏天苦啊苦 ， 苦瓜太苦了 ， 就像良藥苦口 。 想熱就不要這么苦 。 有辦法的 。
咸鳳梨醬 ， 怕苦就做甜的 。 人生有苦有甜 ， 但沒有可比性 。 沒人在乎甜的好處 。 糖醋菠蘿腌制后有一種成熟的味道 。 它是用來做雞肉的 。 夏天的時候 ， 它換了食材 ， 做了鴨子 。 鴨子說 ， 我會加油的 ， 絕不會丟雞 。 讓我們拭目以待 ， 觀眾歡迎“石池”
鴨子再油 ， 也會覺得油膩 。 苦瓜會起到很好的降油作用 ， 結合苦瓜本身的苦味 。
用咸鳳梨醬 ， 必須加入新鮮的鳳梨 ， 以增強甜味和層次感 ， 所以如果你想吃這道菜 ， 只有在鳳梨或菠蘿的季節才會得到 。
食具也是食物的一部分 。 把它們放在菠蘿肉的殼里也很有意思 ， 香氣更濃郁 。 分餐吃 ， 一人一份 。
先嘗嘗鴨腿吧 ， 大膽用手抓(記得飯前洗手) ， 然后“使勁”咬一口 。 雙鳳梨味混在里面 ， 完全沒有難聞的鴨味 。 嫩的很合適 ， 不會塞牙縫 。 這要感謝菠蘿 ， 果酸酶是經過“訓練”的 。 苦瓜沒那么苦 ， 全是鴨味 ， 吃起來有點脆甜 。
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& lt材料采購& gt
鴨腿或半只鴨子 ， 咸菠蘿醬 ， 菠蘿 ， 苦瓜 ， 胡姬花花生油和生姜 。
* * * * *苦瓜是綠色的消暑 ， 白了就沒那么苦了 。 根據自己的喜好選擇 。
* * * * *咸鳳梨醬里有寶 ， 也可以自己腌制 。
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& lt具體做法& gt
生姜切片 ， 用胡姬花花生油炒香 。
* * * *花生油比一般植物油更香 ， 加入生姜制成姜油也是幫助去除鴨腥味的方法之一 。
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鴨腿焯水后 ， 用廚房紙巾吸干表面水分 ， 放入姜油中 ， 兩面煎至金黃色 。
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倒入鹽菠蘿醬 ， 加水和料酒 ， 大火燒開 ， 轉小火煮15~20分鐘 。 用筷子試試鴨肉的硬度 ， 很容易戳破 。
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苦瓜刷干凈 ， 去籽 ， 切大斜片 。 把它放入沸水中快速焯一下 。
* * * *怕苦 ， 刮苦瓜籽內膜 。 燙的目的是為了保持酥脆 ， 順便去弄點苦味 。
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