九月的秋天
正是螃蟹又黃又油的時候 。
說到螃蟹， 大家只知道陽澄湖大閘蟹 。
眾所周知， 在廣東
還有著名的陽江尖山蟹 。
山蟹， 歷史悠久， 來自陽江市陽東區雅哨鎮 。 據考古學家對尖山河段出土的螃蟹化石考證， 尖山蟹的形成至少有一百萬年了！
5000年前， 尖山河大量養殖螃蟹 。 這里原本是河口的淺灣， 氣候溫暖， 咸水質適中 。 大量繁殖了尖山蟹喜食的水生微生物 。 土質、水質、氣候等特殊的自然環境決定了尖山蟹的獨特風味 。
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山蟹是鋸緣青蟹的一種， 身體呈藍色， 殼重， 殼薄而紅， 肉質細嫩， 味道鮮美 。 尖山蟹換殼的時候是秋天 。 此時的尖山蟹黃、脆、薄、膏滿 。 簡單來說——最胖最好吃！
因此， 獨具特色的尖山蟹無疑成為了雅哨鎮的一道名菜 。 當地人經常將螃蟹從中間切成兩半， 然后在鍋里煎橫截面， 直到煮熟 。 山蟹煮熟后軟、軟、脆， 肉質滑潤， 裹以奶油， 其美味優于一般的野生青蟹 。
除了滿足味蕾的需求
吃螃蟹也有這些好處 。
1.螃蟹富含維生素 。
螃蟹營養豐富， 含有多種維生素， 其中維生素A高于其他陸生和水生動物， 維生素B2比肉高5-6倍， 比魚高6-10倍， 比蛋高2-3倍 。 維生素B1和磷的含量比普通魚高6-10倍 。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克， 脂肪2.8克， 磷182毫克， 鈣126毫克， 鐵2.8毫克 。
蟹殼富含鈣， 還含有蟹紅素、蟹黃等 。
2.螃蟹含有一種特殊的“幾丁質”
現代研究發現， 蟹殼中含有一種物質——幾丁質， 從幾丁質中可以提取出一種叫做ACOS-6的物質， 毒性低， 具有免疫激活作用 。
3.螃蟹富含蛋白質和微量元素 。
螃蟹還含有豐富的蛋白質和微量元素， 對身體有很好的滋補作用 。 同時， 螃蟹有抗結核的作用， 吃螃蟹對結核病的康復大有裨益 。
4.螃蟹的熱量
每100g螃蟹可食部分的熱量平均在95卡左右， 比較低~
但是要注意！減肥的時候不要吃太多螃蟹 。 如果要消耗吃100g螃蟹吸收的熱量， 我們需要游泳5分鐘左右， 跳繩13分鐘或者慢跑9分鐘 。
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介紹了這么多 。
你已經有了嗎.
話不多 。
山蟹怎么吃最“對”？
現在輪到你了 。
姜蔥烤尖山蟹
山蟹的吃法有很多種， 但烤山蟹往往是大多數食客的首選！
尖山蟹洗凈， 切成兩半， 加入姜、蔥、蒜等調料， 立在有蓋的鐵鍋上 。 香氣從鍋蓋的縫里漸漸飄出來， 讓人流口水 。 上桌， 敲碎紅色的蟹殼， 去掉形似出芽的香蕉牙的白色蟹腮， 趁熱就可以品嘗這道美味香脆的招牌菜啦~
清蒸山蟹
清蒸尖山蟹， 是很多亞少人炒制后的次佳選擇 。 蟹雖小而全， 但蒸尖山蟹時， 要將蟹洗凈、去殼、去腮、去腸， 拌上姜、蔥、蒜， 與蟹一起放在鍋里蒸 。 清蒸尖山蟹吃起來香甜可口， 溫熱后也不會上火 。
清澗山螃蟹
烹飪清澗山螃蟹可以保留螃蟹的原味！用少量的瘦肉、花生、香菜一起做蟹粥， 讓體弱多病的人在鮮甜可口的口感中補充營養， 恢復健康；用尖山蟹煮地黃可以涼血， 身體某些部位生瘡熱毒的人吃帶地黃的尖山蟹最合適 。 山蟹配熟地黃湯， 還有補血益陽的功效 。
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吃尖山蟹
總是“回過味來”
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