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酵母粉：能使面團快速發酵 。
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塔粉：塔粉呈酸性 。 在做蛋糕的過程中 ， 它的主要目的是幫助蛋白質更好的分散和中和蛋白質的堿性 。
奶粉：奶粉可以使糕點的奶香味更加濃郁 。
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可可粉 ：多用于制作巧克力蛋糕、慕斯或蛋糕裱花 。
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玉米淀粉：玉米淀粉又稱玉米粉、粟粉 ， 多用于餡料的制作 。 還可以在制作蛋糕的時候加入一些 ， 用于降低面粉的筋度 。
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抹茶粉：抹茶粉多用于蛋糕裱花或者對鮮奶油進行調味 。
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肉桂粉：肉桂粉是用肉桂或大葉清化桂的干皮制作而成的粉末 ， 氣味芳香 ， 多用于面包、蛋糕的制作中 。
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蔓越莓干：可以單獨做成蔓越莓餅干 ， 也可以2次加入餡料中當調味品 。
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白巧克力：通常用來進行奶油蛋糕的裱花裝布 。
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巧克力豆：通常用來做巧克力豆餅干或面包 。
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果醬、花生醬：通常用來作餡料 ， 或者用來涂抹在面包片、蛋糕片上 。 也可以直接加入面粉糊中制作餅干 。
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面粉類：應于陰涼干燥處保存 。
油脂類：黃油、起酥油、白油等固體油類半個月以內的短期保存可以冷藏 ， 半個月以上的長期保存則需冷凍 。
淡奶油：沒開封的時候可以在0~25℃保存 ， 開封以后需要冷藏 。 開封的時候盡量將開口剪得小一些 ， 用完后捏出盒內或袋內的空氣 ， 用封口夾夾住開口 ， 再包幾層保鮮膜 。 變質的淡奶油顏色發黃且有怪味 。
奶油奶酪：需要冷藏保存 。 可以將奶油奶酪裝在保鮮袋中 ， 再放入酒精棉球 ， 保存時間會更長 。
馬蘇里拉芝士：需要冷凍保存 ， 冷凍后會有結霜現象 。
巧克力：應于陰涼干燥處保存 。
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以上就是烘焙所需最基本的材料 ， 當然以上所介紹的也是最基礎的 ， 很多復雜的烘焙還需要其他的特殊材料 ， 不過這些基礎材料足夠讓你的烘焙之路變得更簡單 ， 好了今天的分享就到這里 ， 感謝大家的閱讀！
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