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螃蟹香辣家常做法？螃蟹放一晚上死掉了還能吃嗎，重磅長文，太好了

小知識

誤區：有人認為螃蟹死了以后，只要快點吃掉就沒事了，死螃蟹會賣得更便宜 。
真相：大閘蟹死亡幾小時后，體內有毒物質可能已經毒死人 。
愛吃螃蟹的人都知道，買螃蟹一定要新鮮，因為死螃蟹不僅味道不好，吃了還會致命 。

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這不是危言聳聽，而是一個真實的案例：2015年，三峽大學仁和醫院神經內科收治了一名因食用死河蟹導致食物中毒的患者，入院當天經搶救無效死亡 。
【螃蟹香辣家常做法？螃蟹放一晚上死掉了還能吃嗎，重磅長文，太好了】螃蟹喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐爛的動物尸體 。 體內體外都有很多病菌 。 人死后，體內的細菌會迅速繁殖分解蟹肉，不僅會導致口感變差，還會使總氨基酸含量下降，有毒生物胺含量急劇增加，蟹的品質也會變差 。 一旦食用，人就會中毒 。
你可能不知道什么是生物胺，但它其實是一種含氮有機化合物，正常情況下是生物體內的正?；钚猿煞?。 適量的生物胺不僅無毒，還具有一定的生理作用，可以調節生物活性，控制血壓 。 但生物胺攝入過多可能導致中毒 。 比如眾所周知的組胺，是一種有毒的生物胺，存在于變質的魚中 。 口服8~40毫克可引起輕度中毒，超過100毫克可導致嚴重中毒 。
組胺在死河蟹體內生長迅速，即使高溫加熱也無法清除，是食用死河蟹后中毒的主要原因 。 有人做過實驗：大閘蟹死后在室溫下放置3小時，體內組胺含量從3毫克/100克增加到6毫克/100克，然后逐漸增加到7毫克和8毫克.這個量已經可以讓人輕度中毒了 。
所以，如果發現買回來的螃蟹是死的，為了安全最好不要吃，除非發現的時候剛好是死的，然后直接煮熟 。 但現實生活中，我們往往無法準確判斷螃蟹的死亡時間，還是不吃為好 。 畢竟美食彌足珍貴，生命的代價更高！
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另外需要注意的是，速凍的螃蟹是可以食用的，因為是在螃蟹活著的時候直接快速冷凍使其死亡，然后保存在零下18度的環境中，所以食用是安全的 。
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