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熟蝦皮怎么吃 什么顏色的蝦皮好

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目錄：什么顏色的蝦皮好熟蝦皮怎么吃

熟蝦皮怎么吃 什么顏色的蝦皮好

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什么顏色的蝦皮好1、蝦皮是我們日常生活中經常食用的美食之一 ， 因含有優質的蛋白質、豐富的鈣、強抗氧化劑-蝦青素等營養成分 ， 深受人們的喜愛 。 常見的有白蝦皮、黃蝦皮兩種 ， 如何正確選購蝦皮 ， 蝦皮是白色好還是黃色好？老漁民教我一招 ， 讓無良商家無處遁形 。
2、蝦皮還有一種重要的營養物質——蝦青素 ， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑 ， 又叫超級維生素E  ， 蝦皮越紅蝦青素含量越高 ， 蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm 。
3、市場經濟 ， 商家唯利是圖 ， 為了盈利無所不用其極 。 據說有的商家用漂白粉漂白蝦皮 ， 也有的商家用硫磺熏蝦皮 。 就是為了蝦皮有個好賣相 ， 那么到底什么樣的蝦皮才是純天然的呢？到底是白色好還是黃色好呢？
4、大家都知道蝦皮是由毛蝦加工制成的 。 我國渤海、東海、黃海、南海四大海域 ， 用于制作蝦皮的毛蝦只分為兩種 ， 白毛蝦和紅磷蝦 。 紅磷蝦做成的蝦皮在市面上很少見 ， 因此市面上大部分是白蝦皮 。
5、a.生蝦皮 。 新鮮捕撈上來的鮮蝦皮經過太陽暴曬自然曬干 ， 這樣制作出來的蝦皮就是生蝦皮 ， 這是最傳統、最原始的蝦皮加工方法 。 現代工藝發展成用烘干設備進行烘干 ， 無論是哪種方式 ， 只要是鮮毛蝦直接晾干 ， 都屬于生蝦皮 。 生蝦皮一般抽真空或者冷凍保存 。
【熟蝦皮怎么吃 什么顏色的蝦皮好】6、b.熟蝦皮 。 新鮮捕撈上來的鮮蝦皮如果沒有趕上好天氣來暴曬或者沒有足夠的烘干房來烘干的話 ， 漁民一般就會把毛蝦煮熟了再進行晾曬 。 用純凈的海水煮熟曬干的蝦皮我們稱之為淡熟蝦皮 ， 在煮毛蝦的水里加入大量的鹽 ， 煮熟的蝦皮稱之為咸熟蝦皮 。 淡熟蝦皮和咸熟蝦皮能夠在常溫條件下暴露在空氣中保存 。 我們在市場上或者超市里購買的散蝦皮一般都是熟蝦皮 。
7、生蝦皮和熟蝦皮無論從外觀上還是顏色上的區別都不是很大 ， 生蝦皮的外形更直一些 ， 熟蝦皮則呈卷曲狀 ， 因為熟蝦皮受熱收縮 ， 就變成這種樣子了 ， 從這一點上很好區別 。 另外一點生蝦皮的眼睛是黑綠色 ， 熟蝦皮的眼睛是黑色 。
8、無論是生蝦皮還是熟蝦皮 ， 起初都是白色的 ， 那么蝦皮為什么會變黃呢？其實很簡單 ， 蝦皮長期暴露在空氣中 ， 氧化后蝦皮就會慢慢變黃 ， 時間越長顏色越黃 。 也就是說不考慮人為因素 ， 白蝦皮表示當年新鮮的蝦皮 ， 黃蝦皮表示陳年舊蝦皮 ， 從這一點上來說 ， 選蝦皮盡量選白色的比較好 。
9、聞味道 。 抓上一小把蝦皮 ， 放在手里捏一捏 ， 如果蝦皮有蝦的清新鮮味 ， 沒有其他異味 ， 那么就是好的蝦皮 ， 如果有刺鼻的味道或者有其他異味 ， 就是放時間長了或者經過化學處理的 ， 這種的千萬不要買 。
10、看顏色 。 好的蝦皮一般都是介于白色和黃色之間的 ， 太黃的是放得太久的 ， 太白的是經過漂白處理的 ， 要買那種看上去就非常自然的那種 ， 而且身體筆直、眼睛略帶綠色的生蝦皮最好 。

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