但是 ， 現在有了微電腦控制的電壓力鍋、燉鍋 ， 花在食物上的時間似乎沒有那么長了 。
牛筋肉
文章插圖
蹄筋肉經常被做成最簡單的醬牛肉 。 吃的時候 ， 在手邊切幾片 ， 蘸汁吃 ， 味道濃郁 。 空口吃足夠堅實 ， 可以滿足你的渴望 。 醬牛肉的做法并不復雜 ， 大概每個家庭廚師都有自己鹵制醬牛肉的配方；不算珍貴 ， 但是如果多加一點花椒和桂皮 ， 或者少加一點陳皮和冰糖 ， 味道會略有不同 。 于是乎 ， 所有家庭的戶外游子都有了自己懷念的“家的味道” 。
但就對牛肉的深入了解和“物盡其用”的精致程度而言 ， 從全國范圍來看 ， 如果潮汕朋友叫第二 ， 大概沒有其他地方敢自稱第一 。
作為一個北方人 ， 我曾經很狹隘地認為潮汕牛
肉只以潮汕牛肉丸聞名于世 。 直到去了廣州 ， 被朋友帶著穿街走巷 ， 尋到了地道的潮汕餐館 ， 才了解了潮汕人對牛肉的深厚感情 。
就連小小一枚牛肉丸 ， 都因為原材料和口感的不同 ， 細分了好幾個種類！記得在那家店吃過一碗牛肉丸粿條 ， 老板在我點單時問我：“要牛肉丸還是牛筋丸？”我當即愣住 ， 老板接著解釋 ， “牛肉丸是純牛肉的 ， 牛筋丸加了嫩筋 ， 更彈牙有嚼勁！”我才知道 ， 小小一顆牛肉丸 ， 原來也有這般不同 。
后來又鼓起勇氣嘗試了砂鍋燉煮的牛尾湯 ， 發現竟也別有風味 。 大概是因為長時間的熬煮 ， 將牛尾中的脂肪和膠原都溶解到湯汁中去的緣故吧 。
謝過啦么么噠(づ￣ 3￣)づ
相關經驗推薦
- 喜家德喜三鮮是什么餡？喜三鮮餡餃子是哪三鮮，很贊的一篇文章
- 白玉菇正規是什么味道？白玉菇正常的味道，有福了，解讀文章
- 非洲豬瘟癥狀 非洲豬瘟的癥狀
- 羊肉燴面的做法 羊肉燴面的做法是什么
- 一個蛋撻的熱量是多少 吃蛋撻會長胖嗎
- 零食豆干是怎么做出來的 馬蘭頭豆干怎么做好吃
- 泡面干吃和泡著吃哪個熱量大 泡面干吃好吃還是泡著吃
- 生芒果什么時候吃最好？芒果是生的可以吃嗎，建議需要聽一聽
- 像竹子一樣的水果是什么？哪種水果和山竹類似，值得點贊[贊][贊][贊]
- 豬的腳是什么顏色？兩個腳的豬，寫的太好了