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煎雞蛋怎么做好吃 怎么炒雞蛋油( 三 )

小知識


7、加強營養保健知識的宣傳,讓人人都了解吃油過多會給人體健康帶來的危害,使人們在思想意識上對“油大”產生戒備與厭惡;改善烹飪工具,如使用不粘鍋、微波爐,這樣可少用一些潤鍋油,從而減少用油量;改變烹任方法,少用油炸、油爆、油炒、油煎,多用清蒸、涼拌、水煮、入涮;學會油量計量:1茶匙油大約15克,每人每天不得超過2茶匙(30克);從月食用總量上加以控制,3口之家,5升量的一桶油至少要食用兩個月;少到餐館飯店用餐,因為餐館飯店的飯菜大都油大 。 另外,洋快餐、餅干等也要少吃 。

煎雞蛋怎么做好吃 怎么炒雞蛋油

文章插圖

西紅柿炒蛋用什么油做好吃1、 番茄炒蛋有腥味的原因：雞蛋涼了 ， 超出的番茄炒蛋會有雞蛋的腥味 ， 應炒完蛋接著炒西紅柿 ， 并趁熱才好吃 。 鐵刀生銹了 ， 用生銹的鐵刀切酸西紅柿 ， 會生成硫酸亞鐵 ， 菜里就會有一股腥味 。 做飯前將鐵刀磨一下 ， 出去銹跡 ， 再炒菜就好了 。 鐵炒勺如果有銹 ， 在炒菜時也會出現這種味道 ， 特別是炒番茄、土豆等酸菜 。 只須將炒勺刷干凈再用 ， 新炒勺用豬油涂抹一下 ， 就好多了 。
2、 西紅柿炒雞蛋（1)原料：雞蛋3個 ， 西紅柿150克 ， 植物油4湯匙 ， 鹽、味精各適量 ， 糖1湯匙 。 做法：將西紅柿洗凈后用沸水燙一下 ， 去皮、去蒂 ， 切片待用 。
3、 佐料：0D0A雞蛋4個 ， 化豬油75克左右 ， 番茄125克 ， 鹽5克 ， 水豆粉50克0D0A方法：0D0A將番茄洗凈放入碗中 ， 加蓋約3分鐘左右 ， 撕皮 ， 去蒂 ， 切片 雞蛋打于另一碗中 ， 加鹽、水豆粉 ， 用筷子攪拌 炒鍋置中上火 ， 放豬油燒至五成熟 ， 將蛋放入 ， 用鍋炒饒 ， 把蛋鏟至鍋邊 ， 余油將番茄炒下 ， 再與蛋一并炒 ， 起鍋即成
4、 如果放兩個雞蛋的話 ， 用平時喝湯的湯匙 ， 大概三湯匙左右 ， 炒雞蛋的時候放的油一定要燒熱 ， 雞蛋盛起后用鍋中的底油炒西紅柿即可 。 做法：番茄切塊備用 。 雞蛋三個打散 。 鍋內熱油倒雞蛋進去炒 。 炒好的雞蛋裝好備用 。 鍋內再倒少許油 ， 放入幾粒蒜米后把番茄倒入鍋內 。 加適量鹽到番茄內 。 再加點糖 。 把之前炒好的雞蛋倒入鍋內 。 把雞蛋跟番茄翻炒均勻 。 撒上蔥花即可 。
5、 先炒好雞蛋 ， 雞蛋要等油熱了再下鍋 ， 而且不要攪拌得太勻 ， 這樣炒出來黃白相間 ， 比較好看 ， 雞蛋不要炒得太碎 ， 除非想拌著吃 ，
6、 主料：雞蛋4個 ， 西紅柿150克調料：豬油5湯匙 ， 鹽、糖各適量 ， 水淀粉2湯匙 。 將西紅柿洗凈后用沸水燙一下 ， 去皮、去蒂 ， 切片待用 。 將雞蛋打入碗中 ， 加鹽、水淀粉 ， 用筷子充分攪打均勻待用 。 炒鍋置于中火上 ， 放豬油燒熱 ， 倒入攪好的雞蛋液 ， 蛋膨脹后用鍋鏟炒散 ， 鏟出待用 。 留余油燒熱 ， 下西紅柿煸炒 ， 放糖 ， 再倒入蛋同炒 ， 加適量鹽調咸淡 ， 炒勻后出鍋即成 。 附：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑1 西紅柿炒雞蛋說明：西紅柿炒雞蛋人人會做 ， 但是要做的好吃 ， 難 。 主要是由幾個誤區 ， 等會我會詳細說 。 材料：西紅柿 ， 雞蛋配料：植物油 ， 鹽 。 注意 ， 西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精 ， 因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字 ， 而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出 ， 不需要再放提鮮的味精或者雞精 。 這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因 。
制作方法：1 。 西紅柿切成塊 ， 要大小不一 ， 什么形狀無所謂 ， 雞蛋打開放入碗中 ， 打勻 ， 放入少許的鹽 。 2 。 鍋內放入適量（炒雞蛋的時候 ， 油放多少很關鍵 ， 我的經驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油 ， 等油熱了的時候 ， （我后面詳細講如何判斷油的溫度） ， 倒入雞蛋液 ， 注意這個時候 ， 雞蛋液會自然的凝固 ， 不要動 ， 等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了 ， 造成雞蛋糊了） ， 用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入 ， 將雞蛋翻過來 ， 煎一下 ， 等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候 ， 把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取 ， 不過等熟練以后再說吧） ， 這個時候鍋里面應該還有一些油 ， 把西紅柿翻進去 ， 翻炒幾下 ， 由于西紅柿里面含有大量的水分 ， 會有水份析出 ， 這個時候把炒好的雞蛋放進去 ， 放入少許鹽 ， 翻炒幾下 ， 出鍋 。 PS：有人喜歡做的時候 ， 放一些水進去 ， 本人不推薦 ， 其實西紅柿里的水份完全夠用了 ， 不用放水 。 還有 ， 現在的西紅柿質量不好 ， 炒出來的菜不甜還有些苦味 ， 出鍋的時候可以適量放一些白糖 。

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