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用鹽談論蜂蜜 。
3354談天地美食，談家鄉風味
入冬以來，天氣一直很干燥，干燥到你面前的草坪不澆水就顯得枯黃，干燥到你的手感覺像沒有護手霜的老樹枝，尤其是喉嚨，干燥到你想嚼綠橄欖 。 似乎沒有綠橄欖的滋養，就無法清咽、生津、解渴 。
吃不慣這種神奇綠橄欖的人肯定會嫌棄，因為最初的味道是酸的，但越嚼越甜 。 越甜越沁人心脾，甜如清泉，滋潤著你的心田 。
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南方秋冬到處都有很多青橄欖，吃青橄欖的花樣也很多 。 生嚼、咸煮、咸甜、制成蜜餞，或用生姜腌制 。 都很好吃，但這些都是零食 。 今天用青橄欖做燉菜，不僅滋潤，而且營養豐富 。 這是綠橄欖鮑魚清湯 。
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橄欖、鮑魚、瘦肉、姜、料酒、鹽等 。
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建議購買大、新鮮、鮑魚殼均勻的鮑魚 。
鮑魚殼是一種珍貴的藥材，又名石決明，具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用 。 我們今天做的湯一定要有鮑魚殼 。
1.鮑魚的處理：
用刀取鮑魚肉，將肉殼分開，記得小心切開，不要挖鮑魚膽，這樣鮑魚會有苦味；分離后，鮑魚的內臟全部去除；鮑魚殼上也有很多寄生生物，要小心挖出來 。
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分為鮑魚肉和鮑魚殼，分別用鹽浸泡洗凈 。 鹽能有效殺菌，把鮑魚洗得很白 。
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2.瘦肉切片；
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把青橄欖壓平，讓青橄欖的汁液最大程度地融入湯里 。
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3.瘦肉加少許料酒和水；鮑魚殼也一起焯水；漂燙后全部清洗干凈；
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鮑魚用小刷子刷白后，用刀備用 。
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4.取一個砂鍋煲湯，加入煮好的瘦肉、鮑魚殼、壓平的青橄欖、一小塊散姜；加入適量的水；點料酒；蓋上砂鍋，大火燒開，小火燉1小時 。
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5.一小時后，取出鮑魚殼，丟棄 。 用一些鹽調味；
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然后將鮑魚放入砂鍋中燉8分鐘 。
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8分鐘后撒上蔥花或香菜即可食用！
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這個湯，加上“潤”字，很爽滑，很爽口 。 湯頭甜潤，鮑魚甜潤 。 順著喉嚨滑下去，不要太舒服！綠橄欖帶來的甜蜜，滿滿的清爽 。
“談三餐美食，談四種風格”，看似漫不經心，實則人間美味 。
【鮑魚和瘦肉放什么下去煲湯？鮑魚跟瘦肉怎么燉湯，避坑指南在這里】原創圖文，拒絕不良自媒體盜用！
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