羊肝有什么營養每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質17.9克，脂肪3.6克，碳水化合物7.4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷299毫克，鐵7.5毫克，硫胺素0.21毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A20972微克，可見羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品 。
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羊肝吃了什么好處1、羊肝中鐵的含量很豐富，鐵是產生紅血球必需的元素，人一旦缺乏便會感覺到疲倦，面色青白，所以適量進食羊肝可使皮膚變得紅潤 。
2、羊肝中富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝 。
3、羊肝中含有豐富的維生素A,因而補肝、明目、益血的作用非常突出，可防止夜盲癥和視力減退，有助于多種眼疾的治療 。
4、血虛患者、面色枯黃者、產后貧血的婦女、體質衰弱的兒童，以及維生素A缺乏癥患者經常食用,有顯著的保健作用 。
羊肝的飲食宜忌1、羊肝忌同豬肉、梅子、小豆、生辣椒一并食用 。
2、由于羊肝含膽固醇較高，故高脂血癥患者忌食 。
3、鮮羊肝應放在水龍頭下沖洗10分鐘，放在水中浸泡30分鐘后再烹調食用 。
4、烹調時間不能太短，急火炒5分鐘以上、肝變成灰褐色看不到血絲為宜 。
羊肝粥羊肝60克,粳米100克，蔥3根 。
羊肝去膜切片，與切碎的蔥一起放入油鍋炒片刻 。
粳米加水煮至米開花，放入羊肝煮熟即可 。
早晚餐服食，可補肝明目，輔助治療老年性黃斑變性，視物昏花模糊 。
韭菜炒羊肝韭菜100克，羊肝120克 。
韭菜洗凈，切成小段;羊肝洗凈，去筋膜，切片 。
鍋里放油后，下蔥姜末，炒出香味,加入羊肝片略炒，再加韭菜和醬油，用旺火急炒至熟，加味精即成 。
【羊肝有什么營養 羊肝吃了什么好處】 羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，用水煮熟后再炒比較安全 。
有益肝溫腎、養血明目的功效 。
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