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為什么豬骨湯不白 豬蹄為什么這么白( 三 )

小知識


4、豬蹄和花生搭配,營養價值更高.豬蹄花生可以幫助胸部發育,促進乳汁分泌,有健胸、豐乳的效果.并且可用于氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療.
5、豬蹄是否好吃 ， 跟煮豬蹄的調料有關 。 很多人做豬蹄吃 ， 喜歡放黃糖 ， 這樣看起來色澤鮮艷 ， 口感更加豐富 。 其實豬蹄搭配紅棗花生燉湯 ， 可是大補的食物哦！
6、鍋下少許底油 ， 加入白糖60克小火炒至糖色狀態 ， 添開水500克 ， 加入黃糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角兩個、香葉兩片、陳皮一小塊煮開 ， 倒入盛豬腳塊的砂鍋中 ， 大火燒開轉小火煲30-40分鐘 ， 至豬腳軟爛、姜塊松軟時?；?。
7、姜丁炸至金黃后香味更濃 ， 與豬腳同煲可以最大程度地釋放辛辣 ， 化解油膩 ， 成菜中的姜丁變得松軟、香辣適口 ， 美味度不亞于豬腳 ， 常常最先被食客挑出吃凈 。
8、豬蹄富含膠原蛋白,對人體的皮膚有很有的滋補效果,茭白有強筋健體的功效.兩者搭配吃,營養價值更高黨參、黃芪
9、正常的去毛后的豬蹄一般顏色是略微帶一點兒淡淡的黃色 ， 特別白凈的就得警惕了 。 除非用化學藥物處理 ， 正常手段處理不會發白的 。 發白可能是“化工豬蹄” ， 主要是用氫氧化鈉（俗稱火堿）、過氧化氫（俗稱雙氧水）、亞硝酸鈉三種化學物質浸泡的 。 火堿加入水后溶液有強堿性 ， 豬蹄在這樣的溶液中泡一晚上會變得臃腫肥胖 ， 再用雙氧水漂白和保鮮 ， 加入亞硝酸鈉著色 ， 豬蹄就會變得“好看的”白白胖胖 。 賣相最好的白胖豬蹄,反而是被藥水泡過的 。

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