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金秋十月， 黃花遍地， 又到了一年一度的重陽節， 祝大家節日快樂！重陽節是中國傳統的敬老節日， 自古以來就受到人們的高度重視 。 作為孩子， 當然要給父母做一頓好吃的， 犒勞父母一年的辛苦 。 今天給大家分享一下重陽節我家年夜飯的精選菜單 。 6菜1湯， 價格實惠， 制作簡單 。 而且考慮到了父母的口味 。 家人其樂融融， 節日氣氛濃厚 。 喜歡的朋友可以照著菜譜做 。
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醬油炸雞
【材料】:雞肉半只， 蔥姜蒜適量， 紅糖1塊， 生抽3勺， 老抽1勺， 料酒1勺 。
[練習]:
1.將雞肉晾干， 放上料酒和醬油， 放下炒好的雞肉， 煎至兩面金黃 。
2.然后將蔥， 姜， 蒜炒香， 放煙， 醬油， 料酒， 紅糖加一碗水 。 蓋上蓋子煮15分鐘， 中途翻面 。
3.拿個勺子把醬汁澆在雞肉上， 這樣雞肉顏色就均勻了 。 用筷子戳一下雞肉， 看到沒有血了， 就可以大火收汁了 。
4.將煮好的雞肉用醬油撈出， 放涼， 然后切塊裝盤 。 醬料另配小盤 。
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蠔油炒平菇
【材料】:平菇適量， 青紅椒2個， 蒜適量， 蠔油1勺， 醬油1勺， 鹽1茶匙， 淀粉1茶匙 。
[練習]:
1.平菇洗凈， 撕成兩半， 青紅椒切絲備用；
2、焯水， 小鍋燒開水， 將平菇放入水中焯水30秒左右， 然后撈出， 放入冷水中浸泡， 涼了用手將水擠出 。
3.鍋里燒熱油， 放入姜、蒜， 翻炒幾下， 加入適量蠔油、醬油、鹽， 翻炒幾下 。 湯后加入青紅椒翻炒幾下；
4.最后加入調好的水淀粉， 大火將多余的湯汁撈出 。
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蒸豆腐球
【食材】:老豆腐1大塊、胡蘿卜半根、香菇2朵、芹菜適量、雞蛋1個、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、生抽2湯匙、淀粉2茶匙、
[練習]:
1.將豆腐壓碎， 芹菜和芹菜葉一起切碎， 胡蘿卜和蘑菇切碎；
2.把所有材料放在一起， 敲入一個雞蛋， 加鹽、蠔油、淀粉， 攪拌均勻， 用手抓；
3.取適量豆腐餡揉成大小均勻的豆腐球， 放在平板上備用 。
4.放入蒸籠蒸30分鐘(從冷水中煮沸的時間算起)；
5.最后將蒸丸子的湯汁倒入小碗中， 鍋中用少許油加熱， 放入湯汁， 加入醬油和水淀粉， 煮至粘稠， 然后澆在丸子上 。
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醬油排骨蒸芋頭
【材料】:排骨適量， 芋頭適量， 豆豉1湯匙， 蒜3瓣， 鹽半茶匙， 料酒1湯匙， 蠔油1湯匙， 醬油1湯匙， 淀粉2茶匙 。
[練習]:
1.準備食材， 蒜、豆豉洗凈切碎， 炒鍋放油， 先倒入蒜末、豆豉小火翻炒， 盛出備用；
2.芋頭去皮， 切成小塊 。 怕手癢的可以戴手套治療 。 將芋頭片平鋪在盤子底部， 盡量不要重疊 。
3.將排骨剁成小塊， 再沖洗一遍， 洗掉表面的血水 。 加入炒好的蒜蓉豆豉， 加鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉， 腌制半小時；
4.將腌制好的排骨和醬料放在芋頭上， 入鍋蒸25-30分鐘， 撒上蔥花在鍋里， 即可食用！
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肉末蒸雞蛋羹
【食材】:雞蛋5個， 肉末80g， 香蔥適量， 鹽1茶匙， 生抽2湯匙， 生抽1湯匙， 淀粉半茶匙 。
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