怎么做雙皮奶做雙皮奶的做法與步驟 _生活百科

1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。
4、蒸好的牛奶溫度稍降后表面會結一層奶皮。
5、用牙簽在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙簽擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里預留一些，不然奶皮就粘在碗里不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗里，蓋上保鮮膜，用牙簽，戳幾個小洞。倒入碗里最好用類似量杯的器具。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋里，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再打開鍋蓋。
【怎么做雙皮奶做雙皮奶的做法與步驟】9、放上喜歡吃的水果即可。