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甘藍
羽衣甘藍又名青甘藍、牡丹 ， 是甘藍的園藝品種 ， 其羽狀葉也可摘下來當蔬菜食用 。 羽衣甘藍的葉子吃起來很脆 ， 吃起來很清爽 ， 很有造型感 。 適合涼拌、涼拌或腌制 。
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羽衣甘藍
中國很多地方都種植芥菜 ， 比如大家熟知的榨菜、榨菜 。
、油芥菜、大葉芥菜 ， 都屬于芥菜的變種 。 芥菜的味道微苦 ， 還帶有些許澀味 ， 烹飪前最好先進行焯水處理 ， 可以炒菜吃 ， 也可以做腌菜食用 。
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【蔬菜的主要種類有哪些？蔬菜都有哪五種，這篇文章寫的真好】芥菜
名字里帶“蘿卜”的蔬菜 ， 隨口就可以列出不少 ， 如白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、櫻桃蘿卜等等 ， 但是我們生物學意義上說的蘿卜 ， 一般指的是白蘿卜 。 白蘿卜的口感清甜 ， 帶有些許辣味 ， 適合的吃法也非常多 ， 可以炒食、煮食、腌食 ， 跟肉類食材更是絕配 。
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蘿卜
雖說名字里同樣帶有“蘿卜”二字 ， 但胡蘿卜和蘿卜 ， 可是兩個完全不同的物種 ， 胡蘿卜屬于傘形科、胡蘿卜屬、野胡蘿卜的變種 。 胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 可以榨汁吃 ， 也可以煮湯或炒菜食用 。
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胡蘿卜
芹菜 ， 又叫旱芹 ， 屬于傘形科、芹屬植物 。 芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質 ， 無論是聞起來還是吃起來 ， 都帶有一股特殊的味兒 ， 很多人也正是因為此而吃不慣芹菜 。 芹菜既可以炒食燉湯 ， 也可以拿來做餃子餡、包子餡等 。
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芹菜
香菜 ， 學名叫芫荽 ， 和芹菜同屬于傘形科植物 ， 外形跟芹菜也有幾分相似之處 ， 只是葉子要更小一些 ， 根莖要更細一些 ， 口感要更嫩一些 。 香菜常作為調味蔬菜食用 ， 也可以當炒菜佐料 ， 如香菜炒豆腐等等 。
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香菜
西紅柿 ， 又叫番茄 ， 原產自南美洲 ， 是非常常見的一樣茄科蔬菜 。 西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素 ， 汁水充足 ， 口感酸甜可口 ， 可以直接當水果生食 ， 也可以煮湯、炒菜 ， 或是加工成番茄醬、番茄汁食用 。
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西紅柿
茄子 ， 屬于茄科、茄屬植物 ， 有圓茄、長茄和矮茄之分 。 茄子在烹飪過程中非常吸油 ， 如果炒食 ， 通常要費很多油 ， 并且口感相對比較油膩 。 如果更偏愛清爽的吃法 ， 可以選擇做涼拌茄子 。 不過要注意的是 ， 生茄子中含有龍葵素（茄堿） ， 不宜生食 。
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