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用了劣質料酒后， 很多菜不僅沒有去腥增味， 反而有了更濃的腥味和異味， 菜的味道也變得很奇怪， 尤其是做肉餡的菜 。 這種現象更加明顯 。 很多人做菜都開始用料酒了， 做菜可以用黃酒代替 。
除了商家盲目追求低成本， 大量使用酒精勾兌外， 也與料酒廠家理解能力低有關 。 料酒被視為“清新劑”， 什么都加里加 。 最后不倫不類， 反而影響了料酒應有的烹飪效果 。
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