用蓮藕丁、白醋、鹽、醬油、雞精翻炒 。
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第五種類型《老干媽炒粉絲》
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配料：干粉絲30克；輔料：植物油30克 ， 鹽3克 ， 老干媽15克 ， 香蔥兩根 ， 雞精2克 ， 醬油10克 ， 紅辣椒半個 ， 花椒粉3克 。 做法：1 。 干粉絲用熱水浸泡 ， 撈起冷水 ， 韭菜和紅辣椒洗凈切丁 ， 2 。 熱鍋放油冷卻 ， 將老干媽炒至油七成熱 。
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第六種《老干媽炒涼粉》
幾分鐘炒一盤 ， 可以當主食 ， 也可以當菜 。 又辣又開胃又韌 ， 好好吃 。
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配料：涼粉和老干媽 。
輔料：植物油、豆豉、醬油、雞精、白糖、胡椒粉、香蔥、水淀粉 。
做法：1 。 涼粉切塊 ， 韭菜洗凈切碎 。
2.將熱鍋里的油冷卻 。 油七成熱時 ， 將豆豉炒出香味 ， 放入老干媽炒出紅油 。
3、加入涼粉翻炒均勻 ， 加入醬油、白糖、少許水小火煨一會 。
4.加入花椒粉和雞精 ， 翻炒均勻 ， 加入水淀粉 ， 燒開 ， 撒上蔥花 。
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