什么樣的紫菜好？純紫菜什么品牌好，他們選擇點開這里，你呢？( 二 ) _生活百科

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通過五次細致嚴謹的科學測試，北京食品安全監測與風險評估中心做出了最終判斷。
北京市食品安全監測與風險評估中心實驗人員吳彥濤：我們最終的結論是，我們現在拿到的(45個)樣品并不存在網上視頻中所說的用塑料袋假冒生產紫菜的現象。
這里也給大家介紹一些在家輕松識別紫菜的方法。
氣泡
將紫菜放入常溫水中攪拌。浸泡5分鐘后，紫菜會因為吸水而體積明顯增大。且塑料體積不變。
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用水煮
把紫菜放入水中煮沸，3分鐘后，紫菜會呈現原本藻體的顏色。塑料的顏色不會有變化。

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烘烤法
將紫菜放入烤箱烘烤，經過烘烤30秒左右，紫菜的形狀沒有變化，而顏色會從深紫色變成墨綠色。塑料的顏色不會有變化，但是因為烘烤而溶解。

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如果家中沒有電烤箱，用打火機燒也可以鑒別紫菜和塑料。紫菜燃燒是比較緩慢的，一會就熄掉了，它發出的味道像頭發絲發出的味道。而塑料經過燃燒會徹底融化，并發出刺鼻的化學用品燒焦的味道。

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用手捏
紫菜一揉搓，就會產生干燥的碎屑，而塑料，因為是工業品塑料制品，怎么揉搓也沒有碎屑。

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為什么在網上所謂的塑料紫菜視頻中，紫菜看起來真的很像塑料袋那樣，很有彈性，扯不斷、嚼不爛呢？為此我們專門請教了中國藻業協會副會長黃健。黃會長多年從事水產品技術研究，對紫菜的分類和特性可以說是了如指掌。
黃會長認為，網絡視頻上這些難扯斷紫菜，其實是質量非常差的末水紫菜，也就是老紫菜。由于目前大多數的紫菜都是在淺海中人工種植的，可以反復采割，有點像割韭菜，第一次割的叫第一水，第二次割的叫第二水，依次類推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特別細嫩，營養也比較豐富，可制成小朋友特別愛吃的海苔食品。而收割期越往后的，口感就越老。

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一般來說，比較好的是二、三、四水的紫菜，再差一點的就是七、八水的，俗稱末水紫菜，也就是收割期偏后的紫菜，難很撕動，泡發時需要較高的水溫和較長的時間。網傳視頻的這些紫菜就是典型的末水紫菜。

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黃會長認為，之所以很多消費者相信了網上的這些視頻，主要是因為人們對紫菜的特性和等級分類不了解。
如何鑒定末水紫菜和頭水紫菜？
1. 一看
末水紫菜的顏色是鮮綠色的。形態比較寬，同時表面也比較粗糙。
【什么樣的紫菜好？純紫菜什么品牌好，他們選擇點開這里，你呢？】而頭水紫菜，葉片比較細長。