魚香肉絲咸、甜、酸、辣、鮮， 非常適合大眾 。
炸的時候有魚腥味嗎？由食客決定 。 阿飛要做的就是把方法告訴大家 。 唯一的保證就是食材徹底入味， 絕對好吃 。 讓我們跟隨廚房的足跡， 一起追蹤這道菜 。
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木耳提前泡好 。 冷水泡三四個小時， 或者加一勺鹽泡一個小時 。
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一塊瘦肉清洗干凈， 先切片， 再用刀切絲 。 然后用清水浸泡保鮮 。
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胡蘿卜和青椒洗凈， 切成細絲 。
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將泡好的木耳切開 。 整道菜都是輕薄風格， 讓味道和溫度嚴格包裹食材 。
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大蒜壓平切塊， 小蔥切蔥花， 加一把干紅辣椒 。 這里食材基本齊全 。
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把肉絲洗干凈去血水， 先控水， 然后用手抓把水擠出來 。
【魚香肉絲用什么肉最好？魚香肉絲里有什么肉，先收藏了！】加入適量的鹽， 使其變黑， 用手抓勻 。 打入一個蛋清， 抓勻， 把膠水打出來， 肉就鮮嫩了 。 加入淀粉， 抓勻， 打勻 。 盆里的肉又粘又硬 。
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鍋里熱油， 油微熏時倒入肉絲 。 如果肉絲粘住了， 就用勺子輕輕地把它弄碎 。 肉絲炸40秒， 即可取出控油 。
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鍋中燒開水， 倒入胡蘿卜絲和木耳 。 焯水一分鐘， 撈出用冷水沖洗， 使其變脆變嫩 。
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在鍋里燒熱油， 倒入蒜末、蔥和干辣椒， 直到香味溢出 。 加入辣椒醬， 快速翻炒 。 倒入胡蘿卜和肉絲 。 倒入醬油和陳醋， 然后加入鹽、雞精、胡椒粉和兩勺白糖， 加水， 快速連續翻炒， 使調料融化 。 加入醬油和水淀粉， 快速翻炒收汁 。 至此， 該開始下鍋上盤了 。
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好了， 這道經典美味的魚香肉絲就做好了 。 很家常很好吃 。 我們趕緊學吧 。
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