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制作過程：
加熱殺菌的玻璃瓶里 ， 放入材料平均混合 ， 調整至28~30℃ ， 28℃前后放置6~7天 ， 早上跟下午兩次攪拌 。 第四天早上 ， 氣泡開始冒泡 ， 冒泡開始后追加蜂蜜30g ， 在放置2~3天 。 開始感覺到酒精和碳酸氣的刺鼻臭味 ， 糖度至7度前后 ， 結束 。 冷藏可以保存10天左右 。
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作用：
酸奶種可以有效抑制雜菌；延緩面團的老化；由于酸奶種里面含有的乳酸和醋酸 ， 可以讓面團的保濕性保水性更加好一些；乳酸可以讓面團的風味更濃郁 ， 香味更佳；加了酸奶種的面團營養價值的也會更高.
適用面包類型：
吐司、甜面包、歐式面包 。
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