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棒棒雞
配料：雞腿、花生碎、熟芝麻、鹽、味精、白糖、花生醬、芝麻醬、辣椒油、香油 。
1.將雞腿煮熟 ， 徹底涼透 ， 去骨 ， 用木棒輕敲 ， 撕成絲 ， 裝盤 。 將各種調味品混合均勻 ， 淋在雞絲上 ， 撒上碎花生和熟芝麻 。
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麻油雞絲
配料：嫩母雞、蔥、姜、醬油、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、麻辣醬油、香油、豬油 。
1.將光嫩雞肉從背部用刀剖開 ， 取出內臟洗凈 ， 然后剁去頭和腳 ， 去骨 ， 放入鍋中 ， 加入料酒、蔥、姜、糖、醬油、鹽和胡椒粉 ， 拌勻 ， 腌制30分鐘左右 。
2.將炒鍋放在火上加熱 ， 倒入豬油 ， 燒至八成熱 。 將淀粉均勻的鋪在雞的內外 ， 放入炒鍋中炸熟 。 煎的時候要先用猛火 ， 等金黃的時候再用中火撈出瀝干油 。
3.取另一個鍋 ， 將鍋內香油、白糖、麻辣醬油略炒 ， 然后放入炒好的雞肉 ， 翻面后取出 。 用手撕成小塊 ， 即可食用 。
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特色風味雞絲
配料：熟雞肉、蔥、醬油、白糖、花椒粉、辣椒油、香油、醋、芝麻醬、熟芝麻、味精、鹽 。
1.把干凈的蔥切成粗絲 ， 放在盤子里 。 將煮熟的雞肉切成約0.4厘米粗的絲 ， 放在盤中的蔥段上 。
2.將芝麻醬、醬油、白糖、鹽、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精放入碗中 ， 拌勻 ， 淋在雞絲上 ， 最后撒上熟芝麻 。
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怪手雞
材料：雞胸肉、姜末、姜片、蔥花、蒜苗、紅辣椒油、鹽、糖、醋、花椒粉、雞湯 。
1.雞胸肉洗凈 ， 放入沸水鍋中用姜片焯一下 ， 撇去浮沫 ， 中火煮至熟透 ， 撈出 。
2.將蒜苗放入碗中 ， 加入姜末、蔥花、紅辣椒油、鹽、糖、醋、花椒粉和適量雞湯 ， 拌勻 ， 即為調味汁 。
3.用手將干雞胸肉撕成絲 ， 放入盤中 。
4.將調味汁倒入盤中 ， 拌勻 。
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怪手雞
1.雞胸肉洗凈 ， 用開水焯一下 ， 煮透 ， 取出 ， 放涼 ， 然后切絲 ， 裝盤 。
2.醬料：將姜末、蔥花、紅椒油、鹽、糖、味精、花椒粉、雞湯混合 ， 淋在雞絲上 。
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竹筍和紅湯雞
材料：羅漢筍、雞精、鹽、味精、蔥、姜、料酒、辣椒油、雞湯、胡椒粉、蔥花、熟芝麻 。
1.羅漢筍洗凈 ， 焯水 ， 撈出瀝干 ， 放入鍋中；把雞洗干凈 。 鍋中倒入適量清水燒開 ， 加入雞精、蔥、姜、料酒、鹽 ， 煮至肉熟 ， 取出晾涼 ， 切成條狀 ， 放入一碗羅漢筍中拌勻；將雞湯、辣椒油、味精、胡椒粉放入碗中拌勻 。 撒上蔥花和熟芝麻 。
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家鄉鹽焗雞
配料：白條雞、鹽、雞精、醬油、香油 。
1.白條雞洗凈 ， 瀝干水分 ， 雞肉表面抹上鹽 ， 用保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷藏一小時 。
2.鍋中倒入適量的水 ， 燒開 。 加入雞肉腌制15分鐘左右 ， 取出瀝干水分 ， 放涼 ， 切塊裝盤 。
3.將鹽、雞精、醬油、香油加入盤中 ， 拌勻 。
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