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黑木耳切片
配料：雞胸肉、木耳、鹽、味精、醬油、香油 。
1.雞胸肉洗凈切片 ， 木耳洗凈撕成小塊 ， 備用 。
2.在炒鍋中倒入水 ， 將雞胸肉倒入炒鍋中至熟透 ， 然后將木耳倒入炒鍋中 ， 撈出 ， 控水 ， 備用 。
3.將雞片和木耳倒入容器中 ， 加鹽和味精 。 將醬油和芝麻油混合均勻 。
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【四川涼菜里的雞？四川涼拌雞圖片大全，幾分鐘搞定知識點！】菜膽熗雞片
材料：菜膽、雞胸肉、鹽、味精、雞精、花椒、川椒、醬油、色拉油、姜絲 。
1. 將雞胸肉洗凈 ， 入鍋內鹽水煮成熟 ， 撈起晾涼 ， 切成片；菜膽洗凈入沸水汆燙 ， 撈起過涼 ， 倒入盛器內 ， 備用 。
2. 炒鍋上火入色拉油燒熱 ， 下入川椒、花椒、姜絲爆香 ， 潑在菜膽和雞片上 ， 再調入味精、雞精、醬油 ， 拌勻即成 。
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香糟雞條
材料：熟雞肉、醪糟汁、胡椒粉、鹽、味精 。
1. 熟雞冷后選用雞蒱肉或腿肉 ， 斬成約5厘米長、2厘米寬的條 ， 裝入小碗內 。 把醪糟汁、胡椒粉、味精、鹽調勻 ， 淋在雞條上 ， 上籠蒸入味約10分鐘后取出 ， 食用時翻扣入盤內即成 。
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蔥油雞
材料：嫩仔雞、蔥白絲、姜末、鹽、水淀粉、味精、料酒、香油、白鹵水、花椒 。
1. 將仔雞洗凈 ， 入沸水鍋中汆燙 ， 除去血水 ， 撈出洗凈 。
2. 鍋內加白鹵水燒開 ， 放入仔雞浸鹵至熟 ， 撈出瀝干 ， 用香油抹遍仔雞身 ， 待涼透后剁成條塊 ， 整齊地按原形裝盤 。
3. 鍋中放入少量原湯 ， 加料酒、鹽、白糖、味精燒開 ， 用水淀粉勾芡 ， 均勻澆入盤中 。
4. 鍋中火上倒油燒熱 ， 將蔥白絲、姜末炒香、澆淋在雞身上即成 。
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枸杞雞片
材料：雞胸肉、枸杞子、鹽、味精、白糖 。
1. 將雞胸肉洗凈切片 ， 枸杞子用溫水泡開 ， 洗凈備用 。
2. 將雞胸片、枸杞子入沸水汆熟 ， 入清水沖涼 ， 控凈水分 ， 備用 。 將雞片、枸杞子倒入盛器中 ， 調入鹽、味精、白糖拌勻即成 。
喜歡吃涼拌雞的朋友算是有口福了 ， 快快收入你的美食寶典吧 。
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