老鴨用什么燉比較好燉鴨子用什么燉最好吃( 二 ) _生活百科

2、冬瓜去皮，切大塊，皮留著一起燉湯；
3、薏米、陳皮和蓮子提前用溫水泡發，泡好的陳皮要去內瓤；
4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開后轉小火煲1小時；加入冬瓜肉繼續煲半小時，出鍋前加點鹽、糖調味，最后撈出冬瓜皮；
5、可以做一個蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。
六.金銀老鴨湯

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用料

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1、鴨架放入烤箱高火烤至上色；
2、老鴨洗凈后斬塊，冷水下鍋，加少許黃酒和蔥姜，去除血水，洗凈瀝干；
3、陳皮浸泡后去除白衣；
4、冷水里依次放入鴨架、老鴨，火腿、蔥姜、黃酒和陳皮，燉煮兩小時；
5、加一點小冬瓜或節瓜；
6、撈出鴨架，放入冬瓜煮10分鐘，出鍋前加適量鹽調味。
七.茶樹菇蟲草花老鴨湯

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用料

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1、溫水泡發香菇、茶樹菇、蟲草花
2、鍋中水燒開放入鴨子焯水、沖洗干凈、鴨子倒入高壓鍋中、將所有食材全部倒入鍋中
3、冷水燒開高壓鍋上氣后調小火在煮20分鐘自然放氣千萬不能急、這樣的鴨肉才會悶的很贊
4、香氣撲鼻、裝盤完美
八.冬蟲夏草老鴨湯

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用料

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1、洗凈材料
2、蟲草稍微刷下土，放入燉盅，加8分滿水
3、高壓鍋燉40分鐘，
4、媽媽說很甘很甜很好喝。
九.滋陰健脾的石斛老鴨湯

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用料

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1、選新鮮老鴨或肉質厚實的成年鴨子。
2、備好輔料，帶手套處理好鐵棍山藥，以免黏液粘到皮膚發癢。
3、鴨子盡量去皮、脂肪，斬件，反復沖洗干凈血水。
4、熱鍋不放油，下2姜片一起炒，逼出血水。
5、加料酒翻炒燜煮一下至鴨肉斷生。
6、在處理鴨子的過程中，石斛、玉竹提前入瓦鍋，沸騰后先小火煮個15-20分鐘。
7、繼續放入其他輔料和炒好的鴨肉（炒鴨出來的水和炒過的2片姜棄之不用）。湯中加入1新鮮姜片，中火燒至水開10分鐘后，調小火燉40–50分鐘，如鴨子較老，適當延長燉煮時間，可一共燉1.5小時。
8、調入適當的鹽，撇去表面少量油脂（鴨子的脂肪比雞少，又提前去皮和脂肪，所以熬好的湯表面油脂不多），可出鍋。燉煮后的石斛，會由原來的卷曲狀伸展開。成品湯色奶白，鮮香甘潤，易于吸收，滋陰健脾的美味食療湯，趕緊來一碗吧！