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用什么腌制鴨胗更松軟 煎肉肉怎么腌呢

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用什么腌制鴨胗更松軟 煎肉肉怎么腌呢

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1.將鴨肫切適量 ， 切去食道交界處 ， 一分為二 ， 刮去白膜 ， 將鴨肫一分為二 ， 穿上十字刀 ， 放入碗中洗凈 。 洗凈后 ， 用干毛巾粘上鴨肫的水 ， 放入碗中 。 在碗中加入適量的鹽和料酒 ， 然后腌制15分鐘 。
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2.在攪拌機中加入適量的蒜片和姜片 ， 然后加入小紅椒圈、野椒粒、小米椒粒、蔥白和香菜 ， 最后加入辣椒醬和水 ， 用攪拌機打成辣椒汁 。
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3.鍋燒熱 ， 撈出適量油 ， 然后倒入辣椒汁 ， 加入適量鹽 ， 小火慢燉 。 在煮的過程中 ， 不斷攪拌 ， 以免粘鍋 。 水燒干 ， 辣椒醬煮到香 。
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4.另取一碗 ， 舀入適量熟辣椒醬和醬油 ， 加入適量蠔油、雞精和啤酒 ， 攪拌均勻 ， 形成調味水 。 用適量的醬油將水調味 。
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5、鐵板燒紅 ， 關火 ， 加入適量蔥絲 ， 煨下去 ， 再放入鴨肫 。 煨好后撒上小米椒圈和蒜苔粒 ， 撒上蒜片和姜片 ， 倒入調味水 ， 不關火煨30秒 ， 然后關火 。 30秒后就好吃了 。
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