1、蒜薹變軟，顏色變深即可 。在炒蒜苔之前，可以先把蒜薹放在鹽水里浸泡一下，這樣可以使蒜薹口感爽脆，同時在翻炒蒜薹的過程中加入一些老抽，這樣可以讓蒜薹更快地變熟，盡量不要蓋上鍋蓋燜，否則很容易把蒜薹炒老 。
【蒜苔怎么看算熟了 蒜苔怎么判斷熟了】2、翻炒5分鐘左右就熟了 。
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