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油潑面怎樣做好吃 油潑面怎樣做好吃又簡單

生活百科

1、【食材】：面粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些 。
【油潑面怎樣做好吃 油潑面怎樣做好吃又簡單】2、把鹽用溫水化開 ， 用它來和面 ， 把面和成比較柔軟的面團 ， 柔軟程度比餃子面要軟些 ， 之后面團表面抹油 ， 餳30分鐘左右 ， 時間長些更好 。
3、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末 ， 蒜的顆粒要適當大些 。
4、用生抽、醋調勻 ， 調成碗汁兒待用 。生抽與醋的比例其實不用固定 ， 根據自己口味來適當調整 ， 我多是兩者1：1的比例 。
5、面團餳好之后 ， 分成大小一致的面劑子 ， 再次抹油 ， 繼續讓它餳上20分鐘左右 。
6、把水燒開 ， 開始扯面 。先用搟面杖把面劑子搟成長條狀 ， 用搟面杖在中間壓一下 ， 然后雙手拿起面 ， 把面扯長 ， 壓過的地方會非常薄 ， 成了一道長長的薄膜 ， 接著把它輕輕撕開 ， 一根面條就成了兩根 ， 下到鍋中 ， 攪散煮至斷生 ， 青菜后放 ， 免得煮成菜泥 。
7、把煮好的面和青菜撈到碗中 ， 碼好蔥姜蒜和辣椒粉 。
8、把油燒熱 ， 我一般燒至微微冒煙 ， 趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上 ， 激出香味 ， 拌勻即可 。

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