熏肉用什么熏,熏肉用啥熏最好吃,來來知道嗎 _生活百科

當你感覺天氣越來越冷的時候，可能就是春節了。春節最開心的事情是什么？
不再是因為我拿到了紅包，也不是因為我買了新衣服，更不是因為我又可以放鞭炮了。相信很多人會因為一頓正宗的臘肉飯而開心很久。
【熏肉用什么熏,熏肉用啥熏最好吃,來來知道嗎】很多人可能已經很久沒有吃過好吃的臘肉了。自從他們搬出農村后，他們每年都買些新鮮豬肉和熏肉。

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但是，離開了農村的臘肉是沒有靈魂的。匆忙熏制后放入冰冷的冰箱，味道自然失去了農村的原味，口感差了很多。當然熏肉的過程其實很重要，尤其是熏制的材料。
01臘肉熏制材料有哪些？

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1.松枝。松枝是松樹的枝葉，很多地方都有，砍下來很方便。而且松枝不喜歡燃燒，可以揚起大量的煙霧，有熏肉的效果。松枝有淡淡的香味，熏肉還是很香的。不過松枝也有一個缺點，就是煙熏臘肉普遍顏色較深，在市場上不受歡迎。其實喜歡用松枝熏臘肉的人不多。
2.柏樹樹枝。柏樹在很多地方也被稱為雪松，因為它也有一種特殊的香味，用柏樹樹枝熏制的臘肉色澤金黃，味道鮮美。關鍵是不是很黑。

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3.“百”枝。這里有幾百棵樹，不是雪松，而是幾百個“百”，也就是沒有用單一材料熏制。直接抽現有的素材，不管是什么樹，直接放上去。
其實這種方法在農村是最常見的。在熏臘肉的前期，很多人可能會特意去找柏樹樹枝來熏，但熏了幾天之后，一般都會讓它接受自己燒的什么“香”，一年四季都在不斷地熏陶。
我吃過最好吃的臘肉，不是香煙上抽的，是廚房里放的。廚房每天燒柴火，煮豬食，一年四季。臘肉放在廚房里煙夠不到的地方，但也有柴火的味道。臘肉很干，顏色很黃，吃起來很香。

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02結論
如果讓我說， “熏肉最好的材料是什么？其實我想說還是百枝吧，因為農村單一物質吸煙不現實。農村臘肉一般都是一年四季熏的，很難得！”

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但如果單一材質最好的話，柏樹枝是首選。當然，柏枝不是單枝，上面有很多葉子。四川的柏樹很多，所以四川人喜歡用柏樹熏臘肉。特別是本地豬后腿的臘肉用柏樹熏制，五花臘肉，好吃到吃了忘不了，想到就流口水.
對于煙熏臘肉，其實不僅僅是柏枝、松枝，還有谷殼、花生殼、核桃殼等。被使用。一般用一些鋸末之類的避免明火，盡量用煙熏。