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為什么藕煨不爛,藕煮不爛是咋回事,留著自己看

小知識

蓮藕花生豬腳湯是一種營養又美味的湯 。 燉出來的蓮藕口感糯糯的，湯的味道可特別好 。 很多人發現燉蓮藕湯遠沒有餐廳的好吃 。 這是因為每個人都沒有使用正確的提示 。 廚師說蓮藕是家里燉的，三個技法，蓮藕的味道才能更好 。 燉蓮藕湯可以根據個人喜好搭配食材，蓮藕花生豬腳湯是我的 。

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備用食材：豬蹄1只、花生100g、大蔥半根、蓮藕1根、生姜1根、枸杞1個；
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制作流程：第一步，將一只豬蹄剁碎，放入鍋內冷水中，放入蔥段和姜片，放入一勺料酒，大火燒開鍋，撇去浮沫，取出豬蹄，用溫水沖洗干凈，控水；
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第二步，花生提前用清水浸泡十分鐘，準備好新蔥和姜，分別切好，一根蓮藕去皮，清洗干凈，蓮藕切塊，用清水浸泡備用；
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第三步：所有食材準備好了，就可以開始煲湯了 。 將花生、豬蹄、蓮藕、蔥、姜一起放入鍋中，加入料酒，加足水，一次性加足水；
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第四步：大火燒開鍋，然后轉小火，放入鍋蓋燉，將豬蹄燉至軟爛約一個半小時，再加入少許鹽調味；
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第五步，加入少許醬油，繼續燉一會兒 。 等湯燉到入味，關火，把香蔥切成蔥花，把煮好的湯放在碗里，撒上蔥花和枸杞，就可以喝了 。
1.蓮藕切好后，記得提前用冷水泡一下，放在鍋里煮熟后再取出，這樣可以防止蓮藕接觸氧氣被氧化變黑 。 記得選七孔的蓮藕燉湯，淀粉含量高，水分少 。 燉好后會有一種軟糯香甜的味道，而且不能選九孔的，不然怎么燉都不會有粉糯的味道 。
2.豬蹄一定要提前蘸水去腥，湯才會好喝 。 豬蹄蘸水時，要用冷水煮 。 如果直接用熱水煮，里面的血就出不來了，整體口感也會受到影響 。 花生煮一會兒比較方便；
【為什么藕煨不爛,藕煮不爛是咋回事,留著自己看】3.燉肉要一次性加水，還有蓮藕、豬蹄等 。 應該一起在鍋里煮 。 熬湯的時間比較長，整個過程中記得用小火 。 這個湯不需要加太多調料，加鹽調味就可以了 。 還加了點醬油，味道也很好 。 枸杞不用煮，出鍋后放進去就行了 。

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