【蔥香大排骨的做法竅門 蔥香大排骨的做法】1、姜切成姜末，蔥切成蔥花，排骨洗干凈，用廚房用紙走多余的水分 。
2、然后對排骨進(jìn)行松肉處理，可以用刀背，也可以用松肉錘，也可以用夾子的一頭，干面杖也是可以，為了不讓肉黏在工具上可以在肉上鋪一層保鮮膜 。
3、打入一個(gè)雞蛋，放入姜末，將松好的排骨，撒上胡椒粉，這個(gè)口味可以根據(jù)自己的來，將涂好胡椒粉的大排放入蛋液中 。
4、重復(fù)上面的步驟，直到把排骨都處理好 。
5、然后在放入剩下的雞蛋，蔥花，鹽，還可以適當(dāng)放一些生抽，椒鹽等調(diào)味，還有淀粉，淀粉的量最好能讓蛋液變的黏稠，可以裹住排骨，腌制半小時(shí) 。
6、然后就是下油鍋炸了，炸到2面金黃就可以出鍋，再用廚房紙吸走多余水分，然后就可以裝盤 。
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